Was ist Feijoada?
Feijoada ist ein traditioneller Bohnen- und Fleischtopf, der in Portugal und Brasilien weit verbreitet ist. Das Gericht hat seinen Namen von Feijão, dem portugiesischen Wort für „Bohnen“. Feijoada wird entweder mit Rindfleisch oder Schweinefleisch hergestellt, die frisch oder salzhaltig sein können. Die verwendeten Bohnen können weiße Bohnen, rote Nierenbohnen oder schwarze Schildkrötenbohnen bestehen.
ausgesprochen "fay'-zho-ah'-dah", das Gericht stammt aus Portugal, insbesondere in den Regionen Estremadura, Beira und Trás-Os-Montes. Aufgrund portugiesischer kolonialer Einflüsse in der Neuen Welt wurde Feijoada später in Brasilien eingeführt. Dort wurde es so beliebt, dass es jetzt als das Nationalgericht dieses Landes angesehen wird.
Feijoada ähnelt den Eintöpfen auf europäischen Bohnen wie französischer Cassoulet, italienischem Ribollita und Spanisch Fabada. Mit seinen bescheidenen Zutaten und seiner rustikalen Darstellung wurde Feijoada ursprünglich als Bauernfutter angesehen. Es war ein Favorit bei afrikanischen Sklaven in Brasilien und anderen portugiesischen Kolonien. Seit dem 19. Jahrhundert jedoch Feijoadawurde in guten Restaurants serviert, oft als Mittags -Special.
traditionelles Feijoada wird in einem schweren Tontopf gekocht. Um das Fleisch zart zu zart und die Bohnen vollständig in die anderen Komponenten zu integrieren, müssen die Zutaten im Laufe von mehreren Stunden langsam gekocht werden. Das Ergebnis ist ein dicker, herzhafter Eintopf mit einem reichhaltigen, herzhaften Geschmack.
Die zur Vorbereitung von Feijoada verwendeten Zutaten variieren je nach Land und Herkunftsregion. In Portugal besteht der Eintopf aus frischem Schweinefleisch oder Rindfleisch und in einigen Rezepten mit Würstchen. In den portugiesischen Küstenregionen besteht es aus weißen Bohnen; In den Regionen im Inland wird es aus roten Nierenbohnen hergestellt. Andere Zutaten können Gemüse wie Tomaten, Karotten und Kohl sowie aromatische Aroma -Mittel wie Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter umfassen.
In Brasilien wird Feijoada mit gesalzenem Schweinefleisch oder Rindfleisch wie Speck, Schinken, geräucherten Würstchen oder Biene zubereitetF ruckartig. Es kann sogar aus Sortenfleisch wie Füßen, Ohren und Schwänzen hergestellt werden. Schwarze Schildkrötenbohnen werden am häufigsten in Brasilianer Feijoada eingesetzt.
Beilagen für Feijoada variieren auch je nach Land oder Herkunftsregion. In Portugal wird es normalerweise mit Reis und verschiedenen Würstchen serviert. Als Gewürz kann nebenbei eine heiße Sauce wie Piri-Piri serviert werden. In Brasilien wird es sowohl mit Reis als auch mit Farofa serviert, einem Gericht aus geröstetem Maniokmehl. Collard Greens, geschnittene Orangen und gebratene Bananen können ebenfalls als Begleitung für brasilianische Feijoada bedient werden.