Was ist siebenminütige Zuckerguss?
Vor Jahren, bevor Frosts in Dosen auf den Markt kamen, waren Bäcker und Hausfrauen stolz darauf, Kuchen mit schneebedeckten, unglaublich flauschigen Kochfrösten produzieren zu können. Dieser Zuckerguss, der siebenminütige Zuckerguss oder Göttlichkeitsfrosting bezeichnet wird, ist ein altes Rezept. Es ist nicht besonders schwierig zu machen, macht aber ständige Aufmerksamkeit.
siebenminütiges Zuckerguss ist ein gekochtes Vanille-Zuckerguss, das für Zuckergusskuchen oder Cupcakes geeignet ist. Es gibt es seit vielen Jahren, da es für die meisten Köche einfache Zutaten verwendet, die leicht zur Verfügung stehen. Der „siebenminütige“ im Namen bezieht sich auf die Zeit, die der Zuckerguss übertreffen muss.
Ein Koch, der zum ersten Mal siebenminütige Zuckerguss machen möchte, sollte sich immer mit dem Rezept hinsetzen und es gründlich lesen, um sicherzustellen, dass er oder sie jeden Schritt im Prozess versteht. Die Vorbereitung ist in diesem Rezept der Schlüssel. Der Koch sollte zuerst ein kleines Stück Karton schneiden und ein Loch für jeden Schläger hineinstechen. Platzieren Sie den CardboaÜber die Schlägerlöcher einstellen und die Mixerschläger einfügen. Kleben Sie den Karton bei Bedarf an den Körper des Mixers. Das klingt seltsam, aber diese Art von Zuckerguss tendiert dazu, die Schläger hinaufzugehen, und der Karton verhindert, dass der Zuckerguss in den Mixer selbst eindringt. Als nächstes muss der Koch sicherstellen, dass seine Schüssel und seine Schläger absolut sauber sind. Jedes Fett oder Fett an den Schlägern hält das Eiweiß nicht richtig verstärkt.
Der Koch sollte dann entweder einen Doppelkessel zubereiten oder eine hitzebeständige Mischschüssel verwenden. Das Wasser sollte kochen, aber die obere Pfanne oder Schüssel nicht berühren. Der Koch sollte auch das Eiweiß im Voraus trennen und alle anderen Zutaten messen, damit sie beim Mischen des siebenminütigen Zuckergusses nicht nach etwas fummeln muss.
Die Zutaten für ein siebenminütiges Zuckergussrezept sind einfach. Das Rezept erfordert 2 Eiweiß, 1 1/2 Tassen Zucker (341 Gramms), 1/4 Teelöffel Creme aus Zahnstein oder hellem Maissirup; Prise Salz, 1/3 Tasse Wasser (71 Milliliter) und 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt. Fügen Sie alle Zutaten zur Pfanne oder zum Mischen einer Schüssel hinzu und schlagen Sie für eine Minute. Legen Sie die Pfanne oder die Schüssel über kochendes Wasser und schlagen Sie sie sieben Minuten lang ununterbrochen auf Hochgeschwindigkeit, wobei Sie die Schüssel gelegentlich kratzen. Vanille schlagen. Frostkuchen oder Cupcakes. Dieses Rezept frost zwei Standardkuchenschichten. Andere Aromen wie Mandel oder Zitrone können hinzugefügt werden, sowie kleine Mengen an Lebensmittelfarben, um den siebenminütigen Zuckerguss zu tönen.
Ein Wort an die Weisen: Versuchen Sie diesen Zuckerguss nicht an einem regnerischen Tag oder wenn es ansonsten feucht ist. Die Umgebungsfeuchtigkeit in der Luft wird verhindern, dass der Zuckerguss flauschig wird. Ein cooler, klarer Tag ist am besten. Der siebenminütige Zuckerguss sollte im Backarsenal jedes Kochs sein.