Vad är sju minuters frosting?
år sedan, innan konserverade frostningar kom på marknaden, var bagare och hemmafruar sig att kunna producera kakor med snöiga vita, omöjligt fluffiga kokta frostningar. Denna frosting, kallad sju minuters frostning eller gudomlighet, är ett gammalt recept. Det är inte särskilt svårt att göra, men tar ständig uppmärksamhet.
sju minuters frosting är en kokt vaniljfrost, lämplig för frostkakor eller muffins. Det har funnits i många år, eftersom det använder enkla ingredienser som har varit lättillgängliga för de flesta kockar. "Sju minuters" i namnet hänvisar till den tid som behövs för att slå frostningen.
En kock som vill göra sju minuters frosting för första gången bör alltid sitta ner med receptet och läsa det ordentligt för att se till att han eller hon förstår varje steg i processen. Förberedelser är nyckeln i detta recept. Kocken bör först klippa en liten bit kartong och sticka ett hål i den för varje beater. Placera cardboaRd över beaterhålen och sätt in mixerbockarna. Tejpa kartongen till mixerns kropp, om det behövs. Detta låter konstigt, men den här typen av frosting tenderar att "gå" upp i slagarna och kartongen hindrar frostningen från att komma in i själva mixern. Därefter måste kocken se till att hans skål och slagare är helt rena. Eventuellt fett eller fett på slagarna kommer att hindra äggvita från att förstyva ordentligt.
Kocken ska sedan förbereda antingen en dubbelpanna eller använda en värmetät blandningsskål. Vattnet ska kokas, men bör inte röra den övre pannan eller skålen. Kocken bör också separera äggviterna i förväg och mäta ut alla andra ingredienser så att hon inte behöver fumla för något medan hon blandar den sju minuters frostningen.
Ingredienserna för ett grundläggande 2-minuters frostningsrecept är enkla. Receptet kräver 2 äggvita, 1 1/2 koppar socker (341 grams), 1/4 tesked grädde av tartar eller lätt majssirap; Pinka salt, 1/3 kopp vatten (71 milliliter) och 1 1/2 teskedar vaniljextrakt. Tillsätt alla ingredienser i panorera eller blanda skålen och slå i en minut. Placera pannan eller skålen över kokande vatten och slå kontinuerligt på hög hastighet i sju minuter, skrapa skålen ibland. Slå i vanilj. Frostkaka eller muffins. Detta recept kommer att frostas två standardkakeskikt. Andra smakämnen, såsom mandel eller citron, kan tillsättas, liksom små mängder matfärg för att tona den sju minuters frostingen.
Ett ord till de kloka: Försök inte denna frosting på en regnig dag eller när det annars är fuktigt. Den omgivande fukten i luften kommer att hindra frostningen från att bli fluffig. En cool, tydlig dag är bäst. Den sju minuters frostningen bör vara i varje kocks bakarsenal.