¿Qué es el glaseado de siete minutos?
Hace años, antes de que los glaseados enlatados entraran en el mercado, los panaderos y las amas de casa se enorgullecían de poder producir pasteles con blancos nevados, blancos increíblemente esponjosos. Este glaseado, llamado glaseado de siete minutos o glaseado de divinidad, es una receta antigua. No es especialmente difícil de hacer, pero toma una atención constante.
El glaseado de siete minutos es un glaseado de vainilla cocido, adecuado para los pasteles o cupcakes. Ha existido durante muchos años, ya que utiliza ingredientes simples que han estado disponibles para la mayoría de los cocineros. El "siete minutos" en el nombre se refiere al tiempo necesario para vencer al glaseado.
Un cocinero que quiera hacer glaseado de siete minutos por primera vez siempre debe sentarse con la receta y leerla a fondo, para asegurarse de que él o ella comprenda cada paso del proceso. La preparación es clave en esta receta. El cocinero primero debe cortar un pequeño trozo de cartón y hacer un agujero para cada batidor. Coloque el cardboaRd sobre los agujeros de batidora e inserte los batidores de la batidora. Pasee el cartón al cuerpo del mezclador, si es necesario. Esto suena extraño, pero este tipo de glaseado tiende a "caminar" por los batidores y el cartón evita que el glaseado ingrese al mezclador en sí. A continuación, el cocinero necesita asegurarse de que su tazón y batidores estén absolutamente limpios. Cualquier grasa o grasa en los batidores evitará que las claras de huevo se endurezcan adecuadamente.
El cocinero debe preparar una caldera doble o usar un tazón de mezcla resistente al calor. El agua debe estar hirviendo, pero no debe tocar la sartén o tazón superior. El cocinero también debe separar las claras de huevo con anticipación y medir todos los demás ingredientes para que no tenga que buscar algo mientras mezcla el glaseado de siete minutos.
Los ingredientes para una receta básica de glaseado de siete minutos son simples. La receta requiere 2 claras de huevo, 1 1/2 tazas de azúcar (341 gramosS), 1/4 cucharadita de crema de tártaro o jarabe de maíz ligero; Pizca sal, 1/3 taza de agua (71 mililitros) y 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla. Agregue todos los ingredientes a la sartén o mezcle un tazón y bata durante un minuto. Coloque la sartén o el tazón sobre agua hirviendo y bata continuamente a alta velocidad durante siete minutos, raspando el tazón ocasionalmente. Batir en vainilla. Pastel de escarcha o cupcakes. Esta receta helará dos capas de pastel estándar. Se pueden agregar otros aromatizantes, como almendras o limón, así como pequeñas cantidades de colorante de alimentos para teñir el glaseado de siete minutos.
Una palabra para los sabios: no intente este glaseado en un día lluvioso o cuando sea húmedo. La humedad ambiental en el aire evitará que el glaseado se vuelva esponjoso. Un día fresco y claro es lo mejor. El glaseado de siete minutos debe estar en el arsenal de hornear de cada cocinero.