Wat is zeven minuten glazuur?
Jaren geleden, voordat ingeblikte glazuur op de markt kwam, waren bakkers en huisvrouwen trots op het kunnen produceren van cakes met besneeuwde, onmogelijk donzige gekookte glazuur. Dit glazuur, zeven minuten durende glazuur of goddelijkheid glazuur genoemd, is een oud recept. Het is niet bijzonder moeilijk om te maken, maar trok constant aandacht.
Zeven minuten glazuur is een gekookt vanille glazuur, geschikt voor glazuurcakes of cupcakes. Het bestaat al vele jaren, omdat het eenvoudige ingrediënten gebruikt die direct beschikbaar zijn voor de meeste koks. De "zeven minuten" in de naam verwijst naar de tijd die nodig is om het glazuur te verslaan.
Een kok die voor het eerst zeven minuten glazuur wil maken, moet altijd met het recept gaan zitten en het grondig lezen, om ervoor te zorgen dat hij of zij elke stap in het proces begrijpt. Voorbereiding is de sleutel in dit recept. De kok moet eerst een klein stukje karton snijden en er een gat in porren voor elke klopper. Plaats de cardboaRd over de kloppergaten en plaats de mixerkloppers. Tape het karton op de body van de mixer, indien nodig. Dit klinkt vreemd, maar dit soort glazuur heeft de neiging om de kloppers op te "lopen" en het karton voorkomt dat het glazuur in de mixer zelf komt. Vervolgens moet de kok ervoor zorgen dat zijn kom en kloppers absoluut schoon zijn. Elk vet of vet op de kloppers zorgt ervoor dat het eiwitten niet goed verstijven.
De kok moet vervolgens een dubbele ketel bereiden of een hittebestendige mengkom gebruiken. Het water moet koken, maar mag de bovenste pan of kom niet aanraken. De kok moet het eiwit ook van tevoren scheiden en alle andere ingrediënten meten, zodat ze niet voor iets hoeft te rommelen tijdens het mengen van het glazuur van zeven minuten.
De ingrediënten voor een basis recept van zeven minuten glazuur zijn eenvoudig. Het recept vraagt om 2 eiwitten, 1 1/2 kopjes suiker (341 grams), 1/4 theelepel crème van wijnsteen of lichte maïssiroop; Knijp zout, 1/3 kopje water (71 milliliter) en 1 1/2 theelepels vanille -extract. Voeg alle ingrediënten toe aan de pan of mengkom en klop een minuut. Plaats de pan of kom over kokend water en klop continu op hoge snelheid gedurende zeven minuten en schraap de kom af en toe. Versla van vanille. Frost cake of cupcakes. Dit recept zal twee standaard cakelagen bevorderen. Andere smaakstoffen, zoals amandel of citroen, kunnen worden toegevoegd, evenals kleine hoeveelheden kleurstoffen om het glazuur van zeven minuten te tint.
Een woord tegen de wijze: probeer dit niet te glazuur op een regenachtige dag of wanneer het anders vochtig is. Het omgevingsvocht in de lucht zal voorkomen dat het glazuur luchtig wordt. Een coole, heldere dag is het beste. Het zeven minuten durende glazuur moet in het bakarsenaal van elke kok zijn.