Co to jest siedmiominutowy lukier?

Wiele lat temu, zanim na rynek pojawiły się lukiery w puszkach, piekarze i gospodynie domowe szczycili się produkcją ciast z śnieżnymi, niewiarygodnie puszystymi ugotowanymi lukrem. Ten lukier, zwany siedmiominutowym lukrem lub boskością, jest starym przepisem. Nie jest to szczególnie trudne do zrobienia, ale ciągle zwraca uwagę.

siedmiominutowe lukier to ugotowany lukier waniliowy, odpowiedni do ciast lub babeczek. Jest już od wielu lat, ponieważ wykorzystuje proste składniki, które były łatwo dostępne dla większości kucharzy. „Siedem minut” w nazwie odnosi się do czasu potrzebnego do pokonania lukieru.

Cook, który chce zrobić siedmiominutowe lukier po raz pierwszy, powinien zawsze usiąść z przepisem i dokładnie go przeczytać, aby upewnić się, że rozumie każdy krok w tym procesie. Przygotowanie jest kluczowe w tym przepisie. Cook powinien najpierw wyciąć mały kawałek tektury i szturchać w nim dziurę dla każdego trzepaka. Umieść kartęRD nad otworami beatera i wstaw bijaki mikserowe. W razie potrzeby przyklej karton do korpusu miksera. Brzmi to dziwnie, ale tego rodzaju lukier ma tendencję do „wchodzenia” w górę beaters, a tektura powstrzymuje lukier przed samym mikserem. Następnie kucharz musi upewnić się, że jego miska i naganiacz są absolutnie czyste. Wszelkie tłuszcz lub tłuszcz na łomotach powstrzyma prawidłowe usztywnienie białek.

Kots powinien następnie przygotować podwójny kotł lub użyć miski miksującej ciepło. Woda powinna się gotować, ale nie powinna dotykać górnej patelni lub miski. Cook powinien również oddzielić białka z wyprzedzeniem i mierzyć wszystkie inne składniki, aby nie musiała się coś bawić, mieszając siedmiominutowe lukier.

Składniki podstawowego siedmiominutowego przepisu na lukier są proste. Przepis wymaga 2 białek, 1 1/2 szklanki cukru (341 gramóws), 1/4 kremu do łyżeczki tataru lub lekkiego syropu kukurydzianego; Szczyt sól, 1/3 szklanki wody (71 mililitrów) i 1 1/2 łyżeczki waniliowego ekstraktu waniliowego. Dodaj wszystkie składniki do patelni lub miski i ubij przez minutę. Umieść patelnię lub miskę nad wrzącą wodą i nieustannie ubij się przy dużej prędkości przez siedem minut, od czasu do czasu skroba miskę. Pokonaj wanilią. Frost Cake lub babeczki. Ten przepis zamrozi dwie standardowe warstwy ciasta. Można dodać inne aromaty, takie jak migdał lub cytryna, a także niewielkie ilości barwników spożywczych, aby odcień do siedmiominutowego lukru.

słowo do mądrego: nie próbuj tego lukru w ​​deszczowy dzień lub gdy jest on inaczej wilgotny. W wilgoci otoczenia w powietrzu powstrzyma lukier przed puszystym. Najlepszy jest fajny, pogodny dzień. Siedmiominutowy lukier powinien znajdować się w arsenale pieczenia każdego kucharza.