최고의 미트 텐더 라이저를 어떻게 선택합니까?

최고의 고기 텐더 라이저를 선택하면 종종 요리중인 고기의 유형과 컷과 요리 방법이 사용됩니다. 고기의 힘든 컷으로 작업 할 때는 고기 망치 또는 고기 파운드를 사용하는 것을 고려하십시오. 매리 네이드, 특히 효소 Bromelain을 함유 한 매리 네이드는 맛이없는 고기를 부드럽게하는 데 좋습니다. 고기를 굽는 사람들은 마른 문지름 또는 붙여 넣기 문지름을 고기 부드러기로 사용하여 고기를 더 부드럽고 맛있게 만듭니다. 소금은 고기를 부드럽게하기 위해 잘 작동 할 수 있습니다.

고기 파운드 또는 고기 망치는 저렴한 고기 컷을 다룰 때 사용하기에 좋은 고기 입찰기입니다. 때로는 힘들고 먹기 어려울 수 있습니다. 금속이나 목재로 만들어진 고기 망치는 종종 짧은 손잡이가있는 망치와 비슷합니다. 여러 측면을 가질 수있는 망치의 머리에는 피라미드 모양의 치아 줄로 적어도 한면이 있습니다. 고기 망치 의이 측면으로 고기가 두드리면 치아는고기 씹기 어려운 고기.

또 다른 유형의 육류 촉진제는 매리 네이드입니다. 이는 맛이 거의없는 고기를 다룰 때 좋은 옵션입니다. 매리 네이드에는 일반적으로 식초, 와인, 레몬 주스 또는 기타 감귤류 과일 주스 (식용 오일, 다양한 허브, 향신료 및 조미료)와 같은 산성 젖은 성분이 들어 있습니다. 매리 네이드에 담긴 고기는 부드럽게 될뿐만 아니라 액체의 풍미를 흡수합니다. 이 방법은 항상 두꺼운 고기와 잘 작동하지는 않지만, 매리 네이드는 고기 안에 완전히 들어 가지 못할 수 있기 때문입니다. 매리 네이드를 주입하면 이것에 도움이 될 수 있습니다.

매리 네이드에 사용되는 인기있는 성분 중 하나는 신선한 파인애플 주스이며, 여기에는 매우 효과적인 육류 인 Bromelain이라는 효소가 들어 있습니다. 파인애플 주스를 사용하여 고기를 부드럽게 할 때는 파인애플 주스와 파인애플 주스가있는 신선한 지 확인하십시오.가열되거나 조리되었고, 부드러운 특성을 잃습니다. Bromelain은 가루 고기 enderizers의 일반적인 성분입니다.

문지름은 특히 그릴에서 고기를 요리 할 때 또 다른 일반적인 유형의 고기 촉진제입니다. 매리 네이드와 마찬가지로, 문지름은 고기에 맛을 더하면서 다른 방법뿐만 아니라 작동하지 않을 수도 있지만 고기를 부드럽게 할 수 있습니다. 재료가 고기에 침투 할 수 있도록 밤새 문지름이나 붙여 넣기를하는 데 도움이 될 수 있습니다.

소금은 고기를 부드럽게하는 가장 오래된 방법 중 하나입니다. 코셔 나 바다 소금으로 고기 조각을 자유롭게 코팅하면 물이 꺼집니다. 소금이 액체에 용해됨에 따라 일부는 고기로 되돌아 가서 맛을 첨가하고 단백질을 교체하여 고기가 더 부드러워집니다. 요리하기 전에 대부분의 소금을 헹구고 고기를 말리는 것이 중요합니다. 소금 방법은 두꺼운 고기를 잘라내는 데 효과적입니다.