Jak si mohu vybrat nejlepší řečátko masa?

Výběr nejlepšího vymezení masa bude často záviset na typu a střihu masa, který se vaří a používá metodu vaření. Při práci s tvrdými řezy masa zvažte použití masové paličky nebo masa. Marinády, zejména ty, které obsahují bromelain enzymu, jsou dobré pro nabídnutí masa, které postrádá chuť. Ti, kteří jsou grilování masa, by mohli použít suchý tření nebo vložení jako ukládání masa, aby bylo maso jemnější a chutnější. Sůl může také dobře fungovat na výběru masa. Masová palička vyrobená z kovu nebo dřeva se často podobá kladivu s krátkou rukojetí. Na hlavě paličky, která může mít několik stran, bude alespoň jedna strana pokrytá řadami zubů ve tvaru pyramidy. Když je maso bušeno touto stranou masa, zuby nakrájejí na vlákna, která mohou mAke maso těžké žvýkat.

Dalším typem vymezení masa je marináda, což je dobrá volba při jednání s masem, které má malou chuť. Marináda obvykle obsahuje kyselou, mokrou složku - jako je ocet, víno, citronová šťáva nebo nějakou jinou citrusovou ovocnou šťávu - olej na vaření a různé byliny, koření a koření. Maso namočené v marinádě je nejen řečeno, ale také absorbuje chutě z kapaliny. Tato metoda však nefunguje vždy dobře s silnějším masem, protože marináda nemusí být schopna dostat se do masa; s tím může pomoci injekční marináda.

Jednou z populárních složek používaných v marinádách je čerstvá ananasová šťáva, která obsahuje enzym zvaný bromelain, velmi účinný utrpení masa. Při používání ananasové šťávy však k výběru masa ujistěte se, že je čerstvé, protože konzervovaná ananasová šťáva a ananasová šťáva, která mábyl vyhříván nebo vařen, ztrácí své tvrdě vlastnosti. Bromelain je také běžná složka v práškovém masa.

tření jsou dalším běžným typem vymezení masa, zejména při vaření masa na grilu. Stejně jako marinády mohou tření přidat chuť do masa a zároveň jej také nabírat, i když nemusí fungovat stejně jako některé jiné metody. Může to pomoci opustit tření nebo pastu přes noc, aby se přísady pronikli do masa.

sůl je jedním z nejstarších způsobů, jak vybírat maso. Liberálně potahování kusu masa košeřem nebo mořskou solí způsobuje, že je voda vytažena; Když se sůl rozpustí v kapalině, některé z nich se přitahují zpět do masa, přidávají k chuti a změnou bílkoviny tak, aby se maso stalo jemnějším. Před vařením je důležité opláchnout většinu soli a osušit maso. Metoda solení funguje dobře pro silnější řezy masa.