Jak wybrać najlepszy zmiękczarka?
Wybór najlepszego zmiękczacza mięsa często zależy od rodzaju i kroju gotowania mięsa oraz stosowanej metody gotowania. Podczas pracy z trudnymi kawałkami mięsa rozważ użycie młotka mięsnego lub funta mięsnego. Marynaty, zwłaszcza te, które zawierają enzym bromelain, są dobre do zmiękczania mięsa, które nie ma smaku. Ci, którzy grillują mięso, mogą używać suchego pocierania lub wklejania wcierania jako zmiękczarki, aby mięso było bardziej delikatne i aromatyczne. Sól może również dobrze działać w celu zmiękczania mięsa.
Mięsak mięsny lub młotek mięsny jest dobrym zmiękczonym mięsem do użycia w przypadku niedrogich kawałków mięsa, które czasami mogą być trudne i trudne do spożycia inaczej. Wykonany z metalu lub drewna młotek często przypomina młot z krótkim uchwytem. Na głowie młotka, która może mieć kilka stron, będzie co najmniej jedna strona pokryta rzędami zębów w kształcie piramidy. Kiedy mięso jest wbite w tę stronę młotka mięsnego, zęby pokrojone w włókna, które mogą mAke Hard do żucia.
Innym rodzajem zmiękczarki jest marynata, co jest dobrą opcją w radzeniu sobie z mięsem o niewielkim smaku. Marynada zwykle zawiera kwaśny, mokry składnik - taki jak ocet, wino, sok z cytryny lub inny sok owocowy cytrusowej - olej kuchenny oraz różne zioła, przyprawy i przyprawy. Mięso nasączone marynatą jest nie tylko zmiękczone, ale także pochłania smaki z płynu. Ta metoda nie zawsze działa dobrze z grubszymi mięsami, ponieważ marynada może nie być w stanie dostać się do mięsa; Wtryskiwanie marynady może w tym pomóc.
Jednym popularnym składnikiem stosowanym w marynatach jest świeży sok ananasowy, który zawiera enzym zwany bromelainą, niezwykle skutecznym zmiękczarką. Jednak podczas korzystania z soku ananasowego do zmiękczania mięsa upewnij się, że jest świeże, ponieważ sok z puszek i sok ananasowy, który maZostał podgrzewany lub ugotowany, traci swoje nieruchomości. Bromelaina jest również powszechnym składnikiem w proszkowanych zmiękczających mięso.
Pocierania to kolejny powszechny rodzaj zmiękczonego mięsa, szczególnie podczas gotowania mięsa na grillu. Podobnie jak marynaty, pocierania mogą dodawać smak mięsa, jednocześnie zmiękczając go, chociaż mogą nie działać tak dobrze, jak niektóre inne metody. Może pomóc pozostawić pocieranie lub wklej w ciągu nocy, aby umożliwić składnikom wniknięcie do mięsa.
Sól jest jednym z najstarszych sposobów zmiękczania mięsa. Swobodne pokrycie kawałka mięsa koszernym lub solą morską powoduje wyciąganie wody; Gdy sól rozpuszcza się w płynie, część z nich jest wciągana z powrotem do mięsa, dodając smaku i zmieniając białko, aby mięso stało się bardziej delikatne. Ważne jest, aby spłukać większość soli i wysuszyć mięso przed gotowaniem. Metoda solania działa dobrze w przypadku grubszych kawałków mięsa.