Hoe kies ik de beste sojasausvervangers?

Home Cooks van over de hele wereld weten dat sojasaus een heerlijk mysterieuze, bijna rokerige smaak aan voedsel geeft. Er zijn een aantal alternatieven voor de alomtegenwoordige, donkerbruine sojasaus beschikbaar in Chinese restaurants. Deze omvatten vloeibare amino's, die ook donkerbruin zijn en, zoals sojasaus, een aantal gezondheidsvoordelen bieden; Tamari -saus; en low-zout sojasaus. Personen met een hoge bloeddruk, allergieën voor gluten, of die gewoon de smaak van sojasaus een beetje overweldigend vinden, kunnen deze sojasausvervangers voor hen beter werken.

Vloeibare aminosaus is al tientallen jaren verkrijgbaar in restaurants in gezondheidsvoedsels en boodschappen. De smaak is heel dicht bij die van sojasaus; Het geeft een zoute, diepe noot aan voedingsmiddelen. Er zijn een aantal redenen waarom koks kunnen wenden tot deze relatief dure keuze tussen sojasausvervangers. Vloeibare aminosaus is niet alleen weinig zout, maar het bevat ook geen gluten vanwege de manier waarop het wordt vervaardigd. De PresenCE van een veelheid van aminozuren betekent dat dit gezonde alternatief rijk is aan eiwitten.

Tamari -sauzen kunnen ook worden gebruikt als sojasausvervangers. Net als sojasaus zijn ze gemaakt van sojabonen, maar bevatten geen toegevoegde tarweproducten, dus ze zijn, net als vloeibare amino's, glutenvrij. In smaak is Tamari een beetje lichter dan sojasaus, hoewel de smaak bijna identiek is. Miso, die gefermenteerde sojabonenpasta is vol met probiotica, is de basis voor tamari, wat ook betekent dat deze saus ook niet alleen smaken, maar ook een gezonde aanraking toevoegt. Tamari is direct beschikbaar in zowel gezondheidsvoedingssecties als in de Aziatische voedselplanken van de meeste supermarkten.

Voor de kok die wordt betrapt zonder sojasaus wanneer een marinade of roerbak erom vraagt, zijn zelfgemaakte sojasausvervangers klaar. Eén vereist alleen biefstuksaus en water. Een deel biefstuksaus tot vier delen water levert een vergelijkbare rijke, donkere smaak T opHoed doet een goede imitatie van traditionele sojasaus.

Een andere zelfgemaakte variatie maakt gebruik van rode wijnazijn of donkerdere, sterkere balsamicoazijn naast honing en water. Een beetje gehakte gember en een gelijke hoeveelheid gehakte gember met een snelle schok van peper en zeezout zijn alles wat nodig is om een ​​bruikbaar en heerlijk alternatief voor sojasaus te mengen. Of de thuiskok op jacht is naar sojasaus vervangt vanwege gezondheidsproblemen of omdat er geen traditionele sojasaus in huis is, het vinden van acceptabele vervangers is eenvoudig.