Hur väljer jag de bästa sojasåsen?
Hemkockar från hela världen vet att sojasås ger en underbart mystisk, nästan rökig smak till livsmedel. Det finns ett antal alternativ till den allestädes närvarande, mörkbrun sojasås som finns på kinesiska restauranger. Dessa inkluderar flytande aminos, som också är mörkbruna och, som sojasås, erbjuder ett antal hälsofördelar; Tamari -sås; och lågsalt sojasås. Individer med högt blodtryck, allergier mot gluten eller som bara tycker att smaken av sojasås är lite överväldigande kan hitta att dessa sojasås ersättare fungerar bättre för dem.
flytande aminosås har funnits i hälsokostrestauranger och livsmedelsbutiker i årtionden. Smaken är mycket nära den för sojasås; Den ger en salt, djup anteckning till livsmedel. Det finns ett antal orsaker som kockar kan vända sig till detta relativt dyra val bland sojasåsersättningar. Inte bara är flytande aminosås låg i salt, utan den innehåller inte heller någon gluten på grund av hur den tillverkas. PresenCE för en mängd aminosyror innebär att detta hälsosamma alternativ är rikt på protein.
tamari -såser kan också användas som sojasås. Liksom sojasås är de tillverkade av sojabönor men innehåller inga tillsatta veteprodukter, så att de, som flytande aminos, är glutenfria. I smak är Tamari lite lättare än sojasås, även om smaken är nästan identisk. Miso, som fermenteras sojabönpasta med probiotika, är basen för Tamari, vilket betyder att denna sås också bara smakar mat utan ger en hälsosam touch. Tamari är lätt tillgängligt både i hälsokostavsnitt och i de asiatiska livsmedelshyllorna i de flesta livsmedelsbutiker.
För kocken som fångas utan sojasås när en marinad eller stir-stek kräver den, är hemlagad sojasås ersättare redo. Man kräver bara steksås och vatten. En del steksås till fyra delar vatten ger en liknande rik, mörk smak tHat gör en bra imitation av traditionell sojasås.
En annan hemlagad variation använder rött vinäger eller mörkare, starkare balsamvinäger utöver honung och vatten. En liten hackad ingefära och en lika stor mängd köttfärs ingefära med en snabb skakning av peppar och havssalt är allt som krävs för att blanda ett servicebart och läckert alternativ till sojasås. Oavsett om hemkocken jagar efter sojasåsersättningar på grund av hälsoproblem eller för att det inte finns någon traditionell sojasås i huset, är det enkelt att hitta acceptabla ersättare.