Varför äter vi Turkiet på Thanksgiving?

Den exakta menyn för den allra första Thanksgiving -firandet, eller mer exakt Harvest Festival , är fortfarande en fråga om debatt bland livsmedelshistoriker. Ett brev skrivet tjugotvå år efter evenemanget tyder på att huvudrätterna inkluderade hummer, ål, fisk och hjortkött, alla livsmedel som är bekanta för indianerna och lätt tillgängliga i den regionen i Nordamerika. En matvaror som påtagligt saknas från den första menyn är dock Turkiet. Det finns skriftliga bevis som tyder på att pilgrimernas guvernör skickade män in i fältet för att fånga vilda fåglar, men det är mycket troligt att jägarna tog tillbaka mindre fåglar som vaktel, fasan och anka, inte den mycket större och mer svårfångade vilda kalkon. Förutom att vara en infödd fågel, kan stora fåglar som kalkon vara symboler för överflöd, och den tid och ansträngning som traditionellt krävs för att förbereda dem innebär att de ofta räddas för speciella tillfällen.

Den allra första tacksägelsen troligen bar lilla lilla lillaLikhet med den moderna buffén av kalkoner, skinkor, grytor och desserter som är bekanta för de flesta amerikaner. Detta betyder dock inte att de tidiga kolonisterna inte var bekanta med Turkiet som en speciell måltid. Fågeln själv är infödd i Mexiko och östra USA, och spanska handlare introducerade vilda kalkoner till Europa under 1500 -talet. Pilgrimerna och andra tidiga nybyggare skulle ha erkänt den vilda kalkon som en exotisk spelfågel, åtminstone.

Vissa källor tyder på att tidiga bosättare kan ha använt Turkiet som en lättillgänglig ersättning för den traditionella gåsen som serveras vid mycket speciella tillfällen i England. Förberedelsen av en stor exotisk fågel under en tre-dagars skördfestival skulle inte vara av karaktär för engelska exiler. Det är mycket möjligt att Turkiet serverades under den andra festen för Thanksgiving och blev en tradition bland de tidiga bosättarna.

sUbstantial storlek på en typisk inhemsk kalkon kan också förklara dess popularitet under Thanksgiving. Det underliggande temat för semestern är att erkänna en mängd materiella och andliga överflöd, så serveringen av en stor och smakfull fågel skulle passa det temat ganska bra. Liksom julgåset eller påsklammet, en Thanksgiving Day Turkiet, åtminstone under pilgrimernas tid, hade fortfarande en exotisk sällsynthet om det. Den arbetsintensiva förberedelserna och lång tillagningstid innebar också att de flesta nybyggare skulle ha väntat tills ett mycket speciellt tillfälle för att ta på sig utmaningen att betjäna kalkoner. Även om moderna fjäderfäodlingsmetoder har gjort kalkoner mycket mindre exotiska, kan förberedelse av en hel kalkon på Thanksgiving ses som en koppling till de rikliga borden från det förflutna.

Den vilda kalkon blev nästan den nationella symbolen för USA, om den amerikanska statsmannen Benjamin Franklin hade rådat i debatten. Franklin gynnade den vilda kalkon över den skalliga örnen,Primärt för att det helt klart var en infödd art och hade ett antal starka personlighetsdrag som Franklin trodde definierade den amerikanska andan. Den skalliga örnen betraktades som för rovdjur och dåligt i jämförelse. Vilda kalkoner betraktas fortfarande som formidabla fiender av små speljägare, till skillnad från deras tämjade kalkonkusiner som är avsedda för en plats på Thanksgiving Day middagsbord var fjärde torsdag i november.