Por que comemos peru no Dia de Ação de Graças?
O cardápio exato da primeira celebração de Ação de Graças, ou mais precisamente Harvest Festival , ainda é uma questão de debate entre os historiadores de alimentos. Uma carta escrita vinte e dois anos após o evento sugere que os pratos principais incluíam lagostas, enguias, peixes e carne de veado, todos os alimentos familiares aos nativos americanos e prontamente disponíveis naquela região da América do Norte. Um item de comida conspicuamente ausente nesse primeiro menu é a Turquia, no entanto. Há evidências escritas que sugerem que o governador dos peregrinos enviou homens para o campo para capturar aves selvagens, mas é altamente provável que os caçadores trouxessem de volta pássaros menores, como codorna, faisão e pato, não os perus selvagens muito maiores e mais esquivos. Além de ser um pássaro nativo, pássaros grandes como o peru podem ser símbolos de abundância, e o tempo e o esforço tradicionalmente exigidos para prepará -los significa que eles são frequentemente salvos para ocasiões especiais.semelhança com o buffet moderno de perus, presuntos, caçarolas e sobremesas familiares para a maioria dos americanos. No entanto, isso não quer dizer que os primeiros colonos não estavam familiarizados com a Turquia como uma refeição especial. O pássaro em si é natural do México e do leste dos Estados Unidos, e os comerciantes espanhóis introduziram perus selvagens na Europa durante o século XVI. Os peregrinos e outros primeiros colonos teriam reconhecido o peru selvagem como um pássaro exótico, pelo menos.
Algumas fontes sugerem que os primeiros colonos podem ter usado a Turquia como um substituto prontamente disponível para o ganso tradicional servido em ocasiões muito especiais na Inglaterra. A preparação de uma grande galinha exótica durante um festival de colheita de três dias não ficaria fora de caráter para os exilados ingleses. É muito possível que a Turquia tenha sido servida durante a segunda festa do Dia de Ação de Graças e se tornou uma tradição entre os primeiros colonos.
os sO tamanho da Ubstantial de um peru doméstico típico também pode explicar sua popularidade durante o Dia de Ação de Graças. O tema subjacente do feriado é reconhecer uma riqueza de abundância material e espiritual, de modo que a porção de um pássaro grande e saboroso se encaixaria muito bem nesse tema. Muito parecido com o ganso de Natal ou o cordeiro da Páscoa, um dia de ação de graças, pelo menos durante o tempo dos peregrinos, ainda tinha uma raridade exótica. A preparação intensiva em mão-de-obra e o longo tempo de cozimento, também significavam que a maioria dos colonos teria esperado até uma ocasião muito especial para enfrentar o desafio de servir perus. Embora os métodos modernos de agricultura de aves tenham tornado os perus muito menos exóticos, preparar um peru inteiro no Dia de Ação de Graças pode ser visto como uma conexão com as tabelas abundantes do passado.
O peru selvagem quase se tornou o símbolo nacional dos Estados Unidos, se o estadista americano Benjamin Franklin havia prevalecido no debate. Franklin favoreceu o peru selvagem sobre a águia careca,Principalmente porque era claramente uma espécie nativa e possuía uma série de traços de personalidade fortes que Franklin acreditava definir o espírito americano. A águia careca era vista como predatória e mal-humorada por comparação. Os perus selvagens ainda são vistos como inimigos formidáveis por pequenos caçadores de jogos, ao contrário de seus primos domesticados de perus destinados a uma vaga na mesa de jantar do Dia de Ação de Graças a cada quarta quinta -feira de novembro.