Waarom eten we Turkije op Thanksgiving?
Het exacte menu van de allereerste Thanksgiving -viering, of beter gezegd Harvest Festival , is nog steeds een kwestie van discussie onder voedselhistorici. Een brief geschreven tweeëntwintig jaar na het evenement suggereert dat de belangrijkste cursussen kreeften, paling, vis en hert omvatten, alle voedingsmiddelen die bekend zijn bij de indianen en direct beschikbaar in die regio van Noord-Amerika. Een voedselitem dat opvallend in dat eerste menu ontbreekt, is echter Turkije. Er is schriftelijk bewijs om te suggereren dat de gouverneur van de pelgrims mannen naar het veld heeft gestuurd om wilde vogels te vangen, maar het is zeer waarschijnlijk dat de jagers kleinere vogels zoals kwartel, fazant en eend terugbrachten, niet de veel grotere en meer ongrijpbare wilde kalkoen. Naast het zijn van een inheemse vogel, kunnen grote vogels zoals de Turkije symbolen van overvloed zijn, en de tijd en moeite die traditioneel nodig is om ze voor te bereiden, betekent dat ze vaak worden gered voor speciale gelegenheden.
De allereerste Thanksgiving boorde waarschijnlijk weiniggelijkenis met het moderne buffet van kalkoenen, hammen, stoofschotels en desserts die de meeste Amerikanen bekend zijn. Dit wil echter niet zeggen dat de vroege kolonisten echter niet bekend waren met Turkije als een speciale maaltijd. De vogel zelf is een inwoner van Mexico en de oostelijke Verenigde Staten, en Spaanse handelaren introduceerden wilde kalkoenen in Europa in de 16e eeuw. De pelgrims en andere vroege kolonisten zouden de wilde Turkije tenminste als een exotische spelvogel hebben herkend.
Sommige bronnen suggereren dat vroege kolonisten Turkije mogelijk hebben gebruikt als een direct beschikbare vervanging voor de traditionele gans die bij zeer speciale gelegenheden in Engeland is gediend. De voorbereiding van een grote exotische gevogelte tijdens een driedaags oogstfestival zou niet uit karakter zijn voor Engelse ballingen. Het is heel goed mogelijk dat Turkije werd geserveerd tijdens het tweede feest van Thanksgiving en een traditie werd onder de vroege kolonisten.
de sUbstantiale grootte van een typische binnenlandse kalkoen kan ook zijn populariteit tijdens Thanksgiving verklaren. Het onderliggende thema van de vakantie is om een schat aan materiële en spirituele overvloed te erkennen, dus het dienen van een grote en smaakvolle vogel zou vrij goed bij dat thema passen. Net als de kerstgans of het paaslam, had een Thanksgiving -dag Turkije, althans in de tijd van de pelgrims, er nog steeds een exotische zeldzaamheid over. De arbeidsintensieve voorbereiding en de lange kooktijd, betekende ook dat de meeste kolonisten zouden hebben gewacht tot een heel speciale gelegenheid om de uitdaging aan te gaan om kalkoenen te serveren. Hoewel moderne methoden voor pluimvee -landbouwkalkjes veel minder exotisch hebben gemaakt, kan het voorbereiden van een hele kalkoen op Thanksgiving worden gezien als een verbinding met de overvloedige tafels uit het verleden.
Het wilde Turkije werd bijna het nationale symbool van de Verenigde Staten, als de Amerikaanse staatsman Benjamin Franklin de overhand had gehad in het debat. Franklin gaf de voorkeur aan de wilde kalkoen boven de kale adelaar,Voornamelijk omdat het duidelijk een inheemse soort was en een aantal sterke persoonlijkheidskenmerken bezat die Franklin geloofde dat de Amerikaanse geest definieerde. De kale adelaar werd als te roofzuchtig en slecht gehumeurd door vergelijking. Wilde kalkoenen worden nog steeds gezien als formidabele vijanden door kleine game -jagers, in tegenstelling tot hun gedomesticeerde Turkije -neven en nichten die elke vierde donderdag in november op de Thanksgiving Day -eettafel zijn bestemd.