Hvordan velger jeg de beste soyasauserstatninger?

Hjemmekokker fra hele verden vet at soyasaus gir en fantastisk mystisk, nesten røykfylt smak til matvarer. Det er en rekke alternativer til den allestedsnærværende, mørkebrun soyasaus tilgjengelig på kinesiske restauranter. Disse inkluderer flytende aminos, som også er mørkebrune og som soyasaus, tilbyr en rekke helsemessige fordeler; tamarisaus; og soyasaus med lav salt. Personer med høyt blodtrykk, allergier mot gluten, eller som bare finner smaken av soyasaus litt overveldende, kan finne at disse sousesatserstatninger fungerer bedre for dem.

Flytende aminosaus har vært tilgjengelig i helsekostrestauranter og dagligvarer i flere tiår. Smaken er veldig nær soyasaus; Det gir en salt, dyp merknad til mat. Det er flere årsaker til at kokker kan henvende seg til dette relativt dyre valget blant sousstatninger. Ikke bare er flytende aminosaus lite salt, men den inneholder heller ingen gluten på grunn av måten den produseres på. PresenCE av et mangfold av aminosyrer betyr at dette sunne alternativet er rikt på protein.

Tamari -sauser kan også brukes som sousesatser. Som soyasaus er de laget av soyabønner, men inneholder ingen tilsatte hveteprodukter, så de, som flytende aminos, er glutenfrie. I smak er tamari litt lettere enn soyasaus, selv om smaken er nesten identisk. Miso, som er gjæret soyabønner som er full av probiotika, er basen for tamari, noe som betyr at også denne sausen ikke bare smaker mat, men tilfører et sunt preg. Tamari er lett tilgjengelig både i helsekostseksjoner og i de asiatiske mathyllene i de fleste dagligvarebutikker.

For kokken som blir fanget uten soyasaus når en marinade eller stir-yng etterlyser den, er hjemmelagde soyasauserstatninger klare. Man krever bare biffsaus og vann. En del biffsaus til fire deler vann gir en lignende rik, mørk smak tHatten gjør en god etterligning av tradisjonell soyasaus.

En annen hjemmelaget variasjon bruker rødvinseddik eller mørkere, sterkere balsamicoeddik i tillegg til honning og vann. En liten hakket ingefær og en like stor mengde ingefær med en rask rist av pepper og havsalt er alt som trengs for å blande sammen et brukbart og deilig alternativ til soyasaus. Enten hjemmekokken jakter på soyasauserstatninger på grunn av helseproblemer eller fordi det ikke er noen tradisjonell soyasaus i huset, er det enkelt å finne akseptable erstatninger.