Hoe bereid ik een brapprooster zonder been voor?
Onjuiste voorbereiding van een brapprooster zonder been kan leiden tot taai, droog vlees. Kruiden en breken Het vlees wordt meestal gedaan voorafgaand aan het koken. Bradening is meestal de aanbevolen manier om een braadstuk van rundvlees te koken. Dit proces omvat het langzaam koken van het vlees op laag vuur gedurende een langere periode. Zoals bij elk rundvlees, hangt de tijdsduur die het vlees wordt gekookt meestal af van de voorkeur van de diners voor gaarheid, omdat een zeldzame braadgraad minder tijd zou kosten om te koken dan een gemiddeld braadpaneel.
Een bon zonder been is een snee vlees van het achterste van het achterste van een dier, meestal een koe of varken. In tegenstelling tot een staande braadpaneel bevat dit braadpanaat geen bot. Het wordt meestal gesneden uit een gebied net boven de hipbone. Hoewel het wordt beschouwd als een zeer mager en smaakvol vlees, kan het moeilijk zijn, vooral als het niet correct wordt bereid.
De meeste koks beginnen meestal met het bereiden van een boost zonder been door het te kruiden. Verschillende kruiden en kruiden kunnen worden gebruikt voor het kruidenis gesneden van vlees, inclusief peper en knoflook. Sommige culinaire experts adviseren echter om zout als kruiden te gebruiken, omdat het vocht uit het gebraden kan trekken.
Een brapprooster zonder been kan ook worden aangebraden. Om dit te doen, wordt een kleine hoeveelheid olie of ander vet in een zeer hete pan geplaatst en wordt elke kant van het vlees in de pan bruin. Dit creëert niet alleen een aantrekkelijke bruine korst aan de buitenkant van het vlees, maar het verbetert ook de smaak.
ondiepe bakpannen worden meestal gebruikt om dit soort braadstukken te koken. Een rooster of rek wordt ook vaak in de pan geplaatst om te voorkomen dat het boost zonder botten de bodem van de pan raakt. Nadat het gebraden in de pan is geplaatst, moet ook een paar centimeter vloeistof worden toegevoegd. Sommige koks voegen water toe, terwijl anderen een meer smaakvolle vloeistof kunnen kiezen, zoals runderbouillon of uiensoep.
De temperatuur van de oven moet enigszins laag zijn. Een bereik van 250 tot 350Graden F (121 tot 177 graden C) wordt meestal aanbevolen. Afhankelijk van zijn grootte en de gewenste gaarheid van het vlees, kan een braadgebraad zonder been enkele uren duren om bij deze temperatuur te koken.
Het gebruik van een vleeshermometer is vaak de beste manier om de gaarheid van het vlees te bepalen. De thermometer moet in het midden van het gebraden worden geplakt voor een goede lezing. Als algemene richtlijn moet een zeldzaam gebraden worden gekookt tot 120 ° F (49 ° C), een medium zeldzaam gebraden moet worden gekookt tot 130 ° F (55 ° C), een medium braadstuk moet worden gekookt tot 140 ° (60 ° C), en een goed uitgevoerde braden moet worden gekookt tot 150 ° (65 ° C).
Het wordt ook aanbevolen om het booster zonder been uit de oven te verwijderen wanneer de interne temperatuur van het vlees ongeveer 10 tot 15 graden lager is dan de gewenste temperatuur. Het gebraden kan dan bedekt blijven en mogen ongestoord instellen voordat het opdient. Naarmate de gebraden stelt, blijft het een beetje meer koken en de meeste sappen keren terug naar de CENter van het gebraden. Dit zal meestal resulteren in perfect gedaan, sappig vlees.