Hur förbereder jag en benfri stekstek?

felaktig beredning av en benfri stekstek kan leda till tufft, torrt kött. Krydda och searing köttet görs vanligtvis före matlagning. Braising är vanligtvis det rekommenderade sättet att laga en nötköttstek. Denna process innebär långsamt att laga köttet vid låg värme under en längre tid. Liksom med alla nötkött kommer den tid som köttet tillagas vanligtvis att bero på matgästernas preferens för doneness, eftersom en sällsynt rumpstek skulle ta mindre tid att laga mat än en medelstora stekstek.

En benfri rumpstek är ett snitt av kött från bakkvarter på ett djur, vanligtvis en ko eller gris. Till skillnad från en stående rumpa stek, innehåller denna rumpstek inte ett ben. Det skärs vanligtvis från ett område strax ovanför höftbenet. Även om det betraktas som ett mycket magert och smakfullt kött, kan det vara tufft, särskilt om det inte förbereds korrekt.

De flesta kockar börjar vanligtvis förbereda en benfri rumpa stek genom att krydda den. Flera örter och kryddor kan användas för kryddaskärs av kött, inklusive peppar och vitlök. Vissa kulinariska experter rekommenderar dock att man använder salt som kryddor, eftersom det kan dra fukt ur steken.

En benfri stekstek kan också seared. För att göra detta placeras en liten mängd olja eller annat fett i en mycket varm panna, och varje sida av köttet brunt i pannan. Detta skapar inte bara en attraktiv brun skorpa på utsidan av köttet, utan det förbättrar också smaken.

grunt bakpannor används vanligtvis för att laga dessa typer av stek. Ett rist eller rack placeras också ofta i pannan för att hålla den benfria rumpsteket från att röra vid botten av pannan. När steket har placerats i pannan bör några tum vätska också tillsättas. Vissa kockar tillsätt vatten, medan andra kan välja en mer smakfull vätska, till exempel nötkött eller löksoppa.

ugnens temperatur bör vara något låg. Ett intervall från 250 till 350Grader F (121 till 177 grader C) rekommenderas vanligtvis. Beroende på dess storlek och den önskade donenessen på köttet kan en benfri stekstekt ta flera timmar att laga sig vid denna temperatur.

Att använda en kötttermometer är ofta det bästa sättet att bestämma köttets doneness. Termometern bör fastna i mitten av steket för en ordentlig avläsning. Som en allmän riktlinje bör en sällsynt stek kokas till 120 ° F (49 ° C), en medium sällsynt stek bör kokas till 130 ° F (55 ° C), en medelstekt bör kokas till 140 ° C.

Det rekommenderas också att ta bort den benfria rumpsteket från ugnen när köttets inre temperatur är ungefär 10 till 15 grader lägre än den önskade temperaturen. Steket kan sedan förbli täckt och tillåtas att sätta ostörd innan servering. När steken sätter kommer det att fortsätta laga mat lite mer och de flesta juicer kommer att återvända till CEstek. stek. Detta kommer vanligtvis att resultera i perfekt gjort, saftigt kött.