Jak przygotować pieczeń bez kości?

Niewłaściwe przygotowanie pieczeni bez kości może prowadzić do twardego, suchego mięsa. Przypraw i pieczenie mięsa odbywa się zwykle przed gotowaniem. Drogość jest zazwyczaj zalecanym sposobem na gotowanie pieczeń wołowych. Proces ten polega na powolnym gotowaniu mięsa na małym ogniu przez dłuższy czas. Podobnie jak w przypadku każdej wołowiny, czas gotowania mięsa zwykle zależy od preferencji gościa dotyczącego podobieństwa, ponieważ rzadka pieczeń zadałaby mniej czasu na gotowanie niż średnia pieczeń zad. W przeciwieństwie do pieczeni stałej, ta pieczeń nie zawiera kości. Zwykle jest wycinany z obszaru tuż nad hipborem. Chociaż jest to uważane za bardzo szczupłe i aromatyczne mięso, może być trudne, szczególnie jeśli nie jest poprawnie przygotowane.

Większość kucharzy zwykle zaczyna przygotowywać pieczeń bez kalu, przyprawia ją. Do przyprawy można użyć kilku ziół i przyprawjest krój mięsa, w tym pieprz i czosnek. Jednak niektórzy eksperci kulinarni radzą użyć soli jako przypraw, ponieważ może wyciągnąć wilgoć z pieczeń.

Można również pochwalić pieczeń bez kości. Aby to zrobić, na bardzo gorącej patelni umieszczono niewielką ilość oleju lub innego tłuszczu, a każda strona mięsa jest brązowana na patelni. To nie tylko tworzy atrakcyjną brązową skórkę na zewnątrz mięsa, ale także poprawia smak.

płytkie patelnie do pieczenia są zwykle używane do gotowania tego rodzaju pieczeń. Krosz lub stojak jest również często umieszczany na patelni, aby pieczeń bez kości palą nie dotknęła dna patelni. Po umieszczeniu pieczeni na patelni należy również dodać kilka cali płynu. Niektóre kucharze dodają wodę, podczas gdy inni mogą wybrać bardziej aromatyczny płyn, taki jak bulion wołowy lub zupa cebulowa.

Temperatura piekarnika powinna być nieco niska. Zakres od 250 do 350Zazwyczaj zaleca się stopnie F (121 do 177 stopni C). W zależności od jego rozmiaru i pożądanej podobieństwa mięsa, gotowanie pieczeń bez kości może potrwać kilka godzin w tej temperaturze.

Za pomocą termometru mięsnego jest często najlepszym sposobem na określenie podobieństwa mięsa. Termometr należy utknąć w środku pieczeni, aby uzyskać właściwy odczyt. Jako ogólne wytyczne należy ugotować rzadką pieczeń do 120 ° F (49 ° C), należy ugotować średnią rzadką pieczeń do 130 ° F (55 ° C), średniej pieczeń należy ugotować do 140 ° C), a dobrze wykonaną pieczeń należy ugotować do 150 ° (65 ° C).

.

Zaleca się również usunięcie pieczeń bez kości z piekarnika, gdy temperatura wewnętrzna mięsa jest około 10 do 15 stopni niższa niż pożądana temperatura. Pieczeń może następnie pozostać przykryty i pozwolić na niezakłóconą przed podaniem. Gdy pieczeń ustawia się, będzie gotować nieco więcej, a większość soków powróci do CEnter pieczeń. Zwykle powoduje to doskonale wykonane, soczyste mięso.