Hoe gebruik ik een glycemische laaddiagram?
Een glycemische laadgrafiek is een hulpmiddel om te bepalen hoe koolhydraatbevattende voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel en de insulinespiegels van het bloed beïnvloeden. Het gebruik van de grafiek kan gezondheidsbewuste mensen helpen om voedsel te kiezen bij het plannen van maaltijden. Een glycemische laadgrafiek bevat voedsel op een schaal van één tot 100, waarbij lagere aantallen aangeven dat een voedsel een lager effect heeft op de bloedsuikerspiegel en insuline.
Een score van 20 of hoger wordt als hoog beschouwd, tussen 11 en 19 is gemiddeld en 10 of lager wordt als laag beschouwd. Voedingsmiddelen met een lagere glycemische belasting zijn gezonder voor mensen die hartaandoeningen, diabetes hebben of die willen afvallen, omdat ze langzamer de bloedbaan betreden en de bloedsuikerspiegel niet spijken. Jarenlang gebruikten ze de glycemische index om te meten hoeveel voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel verhogen. Om de glycemische index van een voedsel te berekenen, gebruiken wetenschappers een standaardmeting O OF 50 gram koolhydraten om het effect op de bloedsuikerspiegel te meten. Het probleem is dat voedingsmiddelen verschillende hoeveelheden koolhydraten bevatten. De glycemische index kan de impact van voedingsmiddelen overdrijven die slechts een klein percentage koolhydraten bevatten, terwijl de impact van lager voedsel op de glycemische index wordt geminimaliseerd, maar hogere percentages koolhydraten bevatten.
Het gebruik van de glycemische index kan nuttig zijn, maar geeft niet het hele verhaal. Glycemische belasting kan een betere indicator zijn voor de impact die een voedsel op de bloedsuiker heeft dan glycemische index omdat het de werkelijke portiegroottes overweegt. Om de glycemische belasting te berekenen, wordt de glycemische index van een voedsel vermenigvuldigd met 100 en gedeeld door de hoeveelheid koolhydraten in een standaard portiegrootte.
SCORE SCORE 47 bijvoorbeeld op de glycemische indexgrafiek maar slechts 2 op de glycemische laadgrafiek. Dit komt omdat de glycemische index geen rekening houdt met het lage percentaGE van koolhydraten Een wortel bevat. Het zou 1,5 pond (700 gram) wortelen kosten om de hoeveelheid koolhydraat te evenaren die wordt gebruikt om de glycemische index van wortelen te meten. Gebaseerd op een standaard portiegrootte, geeft de glycemische belastingsdiagram een meer realistische meting van de impact van wortelen op de bloedsuikerspiegel.
Voedingsmiddelen die lager rangschikken op de glycemische laadgrafiek zijn meestal groenten, bonen, noten en voedingsmiddelen die meer volle granen en meer vezels bevatten. Geraffineerde koolhydraten staan hoger op de glycemische laadgrafiek. Mensen die willen afvallen of hartaandoeningen of diabetes willen beheersen, moeten voor de meeste maaltijden voor minder verwerkte voedingsmiddelen kiezen en kunnen de glycemische laadgrafiek gebruiken om te onderscheiden welk voedsel hun gezondheidsdoelen zal bereiken.