Hvordan bruger jeg et glykæmisk belastningskort?
Et glykæmisk belastningskort er et værktøj til at bestemme, hvordan kulhydratholdige fødevarer påvirker blodsukkeret og blodinsulinniveauer. Brug af diagrammet kan hjælpe sundhedsbevidste mennesker med at vælge fødevarer, når de planlægger måltider. Et glykæmisk belastningsdiagram viser fødevarer i en skala fra en til 100, med lavere antal, der indikerer, at en mad har en lavere effekt på blodsukker og insulin.
En score på 20 eller højere betragtes som høj, mellem 11 og 19 er medium og 10 eller lavere betragtes som lav. Mad med en lavere glykæmisk belastning er sundere for mennesker, der har hjertesygdomme, diabetes eller som ønsker at tabe sig, fordi de går ind i blodbanen langsommere og ikke sparer blodsukkerniveauet.
Forskere har vidst, at forskellige kvaliteter af kulhydrater har forskellige effekter på kroppen i lang tid. I årevis brugte de det glykæmiske indeks til at måle, hvor meget fødevarer hæver blodsukkerniveauet. For at beregne det glykæmiske indeks for en mad bruger forskere en standardmåling OF 50 gram kulhydrat for at måle dens virkning på blodsukkeret. Problemet er, at fødevarer indeholder forskellige mængder kulhydrat. Det glykæmiske indeks kan overdrive virkningen af fødevarer, der kun indeholder en lille procentdel af kulhydrat, mens de minimerer virkningen af fødevarer lavere på det glykæmiske indeks, men indeholder højere procentdel af kulhydrat.
Brug af det glykæmiske indeks kan være nyttigt, men giver ikke hele historien. Glykæmisk belastning kan være en bedre indikator for den indflydelse, en mad har på blodsukkeret end glykæmisk indeks, fordi det overvejer faktiske delstørrelser. For at beregne glykæmisk belastning multipliceres det glykæmiske indeks for en mad med 100 og divideres med mængden af kulhydrat i en standarddelstørrelse.
For eksempel scorer gulerødder 47 på det glykæmiske indeksdiagram, men kun 2 på det glykæmiske belastningskort. Dette skyldes, at det glykæmiske indeks ikke tager højde for den lave procentGe af kulhydrat En gulerod indeholder. Det ville tage 1,5 pund (700 gram) gulerødder for at svare til mængden af kulhydrat, der bruges til at måle det glykæmiske indeks for gulerødder. Baseret på en standard delstørrelse giver det glykæmiske belastningskort en mere realistisk måling af gulerøddernes indflydelse på blodsukkeret.
Mad, der rangerer lavere på det glykæmiske belastningskort, har en tendens til at være grøntsager, bønner, nødder og fødevarer, der indeholder flere fuldkorn og mere fiber. Raffinerede kulhydrater rangerer højere på det glykæmiske belastningskort. Mennesker, der ønsker at tabe sig eller kontrollere hjertesygdomme eller diabetes, skal vælge mindre forarbejdede fødevarer til de fleste måltider og kan bruge det glykæmiske belastningskort til at skelne mellem, hvilke fødevarer der vil hjælpe med at nå deres sundhedsmæssige mål.