Hur använder jag ett glykemiskt lastdiagram?
Ett glykemiskt lastdiagram är ett verktyg för att bestämma hur kolhydratinnehållande livsmedel påverkar blodsocker och blodinsulinnivåer. Att använda diagrammet kan hjälpa hälso-medvetna människor att välja livsmedel när de planerar måltider. Ett glykemiskt lastdiagram listar livsmedel på en skala från en till 100, med lägre antal som indikerar att en mat har en lägre effekt på blodsocker och insulin.
En poäng på 20 eller högre betraktas som hög, mellan 11 och 19 är medium och 10 eller lägre anses vara låg. Mat med en lägre glykemisk belastning är friskare för människor som har hjärtsjukdomar, diabetes eller som vill gå ner i vikt, eftersom de kommer in i blodomloppet långsammare och inte spikar blodsockernivåer. I flera år använde de det glykemiska indexet för att mäta hur mycket livsmedel som höjer blodsockernivån. För att beräkna en mats glykemiska index använder forskare en standardmätning of 50 gram kolhydrat för att mäta dess effekt på blodsockret. Problemet är att livsmedel innehåller olika mängder kolhydrat. Det glykemiska indexet kan överdriva effekterna av livsmedel som endast innehåller en liten procentandel kolhydrat, samtidigt som de minimerar livsmedel är lägre på det glykemiska indexet, men innehåller högre procentandelar kolhydrat.
Att använda det glykemiska indexet kan vara användbart men ger inte hela historien. Glykemisk belastning kan vara en bättre indikator på den påverkan en mat har på blodsocker än glykemiskt index eftersom det betraktar faktiska portionsstorlekar. För att beräkna glykemisk belastning multipliceras det glykemiska indexet för en livsmedel med 100 och divideras med mängden kolhydrat i en standarddelstorlek.
till exempel morötter poäng 47 på det glykemiska indexdiagrammet men endast 2 på det glykemiska lastdiagrammet. Detta beror på att det glykemiska indexet inte tar hänsyn till de låga procentenGe av kolhydrat En morot innehåller. Det skulle ta 1,5 pund (700 gram) morötter för att vara lika med mängden kolhydrat som används för att mäta det glykemiska indexet för morötter. Baserat på en standarddelstorlek ger det glykemiska lastdiagrammet en mer realistisk mätning av morötternas påverkan på blodsockret.
livsmedel som rankas lägre på det glykemiska lastdiagrammet tenderar att vara grönsaker, bönor, nötter och livsmedel som innehåller mer fullkorn och mer fiber. Raffinerade kolhydrater rankas högre på det glykemiska lastdiagrammet. Människor som vill gå ner i vikt eller kontroll av hjärtsjukdomar eller diabetes bör välja mindre bearbetade livsmedel för de flesta måltider och kan använda det glykemiska lastdiagrammet för att urskilja vilka livsmedel som hjälper till att uppnå sina hälsomål.