Wat zijn gerstgroaten?
gerstgrutten zijn de gepakt zaden van de gerstfabriek. Net als andere korrels die zemelen, endosperm en kiem behouden, worden gerstgrutten beschouwd als een volkoren. Volle granen zijn zeer voedzaam en vooral veel vezels, waardoor ze populair zijn in de voeding van mensen die zich zorgen maken over hun gezondheid. Garley -grutten worden gebruikt in dingen als soepen, pilaf en vullings.
Onder graangewassen is gerst een van de oudste gecultiveerde korrels ter wereld. Het gedijt in gematigde zones en is relatief eenvoudig te kweken. Barley en zijn producten zijn al duizenden jaren door mensen opgegeten, in gerechten variërend van brood tot voedzame pap. Net als vele andere granen is gerst een gras dat in de herfst een cluster van ronde granen produceert. Deze korrels worden geoogst en verwerkt tot een assortiment van producten.
Wanneer gerst voor het eerst wordt geplukt, heeft het een houtachtige schil die moet worden verwijderd. Gerst die aldus is behandeld, staat bekend als gekoppelde BARley of gerstgroaten. Als de volgende laag gerst, bekend als de zemelen, wordt verwijderd, is het resultaat pot gerst. Pot gerst kost minder tijd om te koken, omdat de vezelachtige zemelen is verwijderd, maar het heeft ook minder voedingswaarde. Ten slotte wordt Pearl Barley gemaakt door het endosperm te polijsten en een klein, gladde korrel achter te laten die snel kookt. Wanneer hele gerst is geroosterd en gebarsten, staat het bekend als gerstgruts.
De meerderheid van gerst die over de hele wereld wordt gekweekt, wordt gebruikt om diervoeding te produceren. Barley wordt ook gemouteerd voor gebruik in de bierproductie. De resterende gerst wordt te koop aan consumenten verwerkt zoals het is. Garley Groats zijn vaak te vinden in het bulkgedeelte van natuurvoedingswinkels, en ze kunnen ook in pakketten worden gekocht samen met andere korrels. Ze moeten worden gewassen en kort doorweekt voordat ze koken voor de beste resultaten.
In soepen voegen gerstgroaten een taaie textuur toe en veel fibeR. De lange kooktijd betekent dat de gerstgroaten vroeg aan soepen moeten worden toegevoegd, en als gevolg daarvan zullen ze veel smaak absorberen. Garley -grutten kunnen ook worden gebruikt in plaats van andere granen in voedingsmiddelen zoals vullen en risotto's, hoewel deze gerechten langer kunnen duren om te koken met gerstgroaten.
De hoge voedingswaarde en de nootachtige smaak van gerstgroaten zijn de verhoogde kooktijd waard voor sommige koks. Anderen gebruiken liever Pearl of Pot Barley, wat minder tijd kost om te koken. Zelfs zonder de romp is gerst nog steeds een zeer voedzame graan. Het bevat ook gluten, dus gerst moet worden vermeden door mensen met glutenintolerantie.