Co to są groat z jęczmienia?
Groat z jęczmienia to kadłubowe nasiona rośliny jęczmiennej. Podobnie jak inne ziarna, które zachowują otręby, bielma i zarodki, jęczmienne groat są uważane za pełne ziarno. Ziarna pełne są bardzo pożywne, a szczególnie o wysokiej zawartości błonnika, co czyni je popularnymi w diecie osób zaniepokojonych ich zdrowiem. Jęczmień są używane w takich rzeczach, jak zupy, polif i farby.
Wśród upraw zbóż jęczmień jest jednym z najstarszych uprawnych ziaren na świecie. Prosperuje w strefach umiarkowanych i jest stosunkowo łatwy w rozwoju. Jęczmień i jego produkty były spożywane przez ludzi na całym świecie od tysięcy lat, w potrawach, od chleba po pożywną owsiankę. Podobnie jak wiele innych ziaren, jęczmień to trawa, która jesienią wytwarza grupę okrągłego ziarna. Ziarna te są zbierane i przetwarzane w asortyment produktów.
Po pierwszym wyborze jęczmienia ma drzewną łuską, którą należy usunąć. Jęczmień, który w ten sposób został traktowany, jest znany jako Hulled BaGroats Rley lub Barley. Jeśli kolejna warstwa jęczmienia, znana jako otręby, zostanie usunięta, rezultatem jest jęczmień doniczkowy. Jęczmień garnka zajmuje mniej czasu na gotowanie, ponieważ włóknisty otręby został usunięty, ale ma również mniejszą wartość odżywczą. Wreszcie jęczmień Pearl jest wytwarzany przez polerowanie bielma, pozostawiając małe, gładkie ziarno, które szybko gotuje. Kiedy cały jęczmień jest toastowany i pęknięty, jest znany jako grysie jęczmienia.
Większość jęczmienia uprawiana na całym świecie służy do produkcji pasz dla zwierząt. Jęczmień jest również słodowany do użytku w produkcji piwa. Pozostały jęczmień jest przetwarzany na sprzedaż konsumentom, tak jak jest. Groat z jęczmienia można często znaleźć w masowej części sklepów ze zdrową żywnością, a można je również kupić w paczkach wraz z innymi ziarnami. Należy je umyć i krótko namoczyć przed gotowaniem, aby uzyskać najlepsze wyniki.
W zupach groat jęczmienia dodają do żucia konsystencję i wiele fibeR. Długa czas gotowania oznacza, że kasza jęczmienia powinna być wcześnie dodawana do zup, w wyniku czego będą one wchłonąć duży smak. Groat z jęczmienia można również stosować zamiast innych ziaren w produktach, takich jak farby i risottos, chociaż naczynia te mogą potrwać dłużej, aby gotować z jęczmieniem.
Wysoka wartość odżywcza i orzechowy smak jęczmienia są warte zwiększonego czasu gotowania dla niektórych kucharzy. Inni wolą używać jęczmienia Pearl lub Pot, którego gotowanie zajmuje mniej czasu. Nawet bez kadłuba jęczmień jest nadal bardzo pożywnym ziarnem. Zawiera także gluten, więc osoby z jęczmieniem powinni unikać nietolerancji glutenu.