Hvad er byg gryn?

Barley Groats er de skrogede frø fra bygplanten. Som andre korn, der bevarer klid, endosperm og kim, betragtes byg gryne som et fuldkorn. Hele korn er meget næringsrige og især høje fiber, hvilket gør dem populære i kosten hos mennesker, der er bekymrede over deres helbred. Bygegryne bruges i ting som supper, pilaf og fyld.

Blandt kornafgrøder er byg et af de ældste dyrkede korn i verden. Det trives i tempererede zoner og er relativt let at dyrke. Byg og dets produkter er blevet spist af mennesker over hele verden i tusinder af år, i retter, der spænder fra brød til nærende grød. Som mange andre korn er byg et græs, der producerer en klynge af runde korn om efteråret. Disse korn høstes og behandles til et sortiment af produkter.

Når byg først plukkes, har det en træagtig skald, der skal fjernes. Byg, der således er blevet behandlet, er kendt som skrulmet baRley eller Barley Groats. Hvis det næste lag af byg, kendt som klid, fjernes, er resultatet pot byg. Potbyg tager mindre tid på at lave mad, da den fibrøse klid er blevet fjernet, men det har også mindre ernæringsværdi. Endelig fremstilles Pearl byg ved at polere endospermen og efterlader et lille, glat korn, der koges hurtigt. Når hele byg er ristet og revnet, er den kendt som byggrits.

Størstedelen af ​​byg, der dyrkes rundt om i verden, bruges til at producere dyrefoder. Byg er også malt til brug i ølproduktion. Den resterende byg behandles til salg til forbrugerne som den er. Byggroats findes ofte i hoveddelen af ​​helsekostbutikkerne, og de kan også købes i pakker sammen med andre korn. De skal vaskes og kort gennemvædet inden madlavning for de bedste resultater.

I supper tilføjer byg gryne en sej tekstur og en hel del fiber. Den lange tilberedningstid betyder, at byg gryne skal føjes til supper tidligt, og som et resultat vil de absorbere en hel del smag. Bygegryne kan også bruges i stedet for andre korn i fødevarer som fyld og risottos, selvom disse retter kan tage længere tid at lave mad med byg gryn.

Den høje ernæringsmæssige værdi og nøddeagtige smag af byg gryn er værd at den øgede tilberedningstid for nogle kokke. Andre foretrækker at bruge perle- eller pottbyg, hvilket tager mindre tid at lave mad. Selv uden skroget er byg stadig et meget nærende korn. Det indeholder også gluten, så byg bør undgås af mennesker med glutenintolerance.