Hvad er tekstureret vegetabilsk protein?
Tekstureret vegetabilsk protein eller TVP er et sojaprodukt, der er lavt fedtindhold og højt fiber og protein. Det bruges ofte af vegetarer og veganere til at øge deres proteinindtag og til at efterligne strukturen af kød i en række retter, og nogle beredskabsorganisationer anbefaler, at folk holder TVP rundt i huset for at have en let tilgængelig kilde til protein i en katastrofe. Tekstureret vegetabilsk protein vises også i mange backpacking -opskrifter, fordi det er ekstremt let og let at tilberede.
Denne mad er lavet med defatted sojamel, som er et biprodukt af fremstillingsprocessen, der bruges til at fremstille sojabønnolie. Sojemelet blandes med vand, koges, ekstruderes og tørres derefter. Når det tørrer, mister det strukturerede vegetabilske protein hovedparten af sin vægt og bliver til små flager, der ligner morgenmadsprodukter eller måske tørrede grøntsager. Når det opbevares på et køligt, tørt sted ud af det lette, strukturerede vegetabilske protein kan holde i årevis, hvilket gør det til en HIGhly hyldestabil hæfteklamme.
For at bruge struktureret vegetabilsk protein skal koger rehydrere det, typisk ved at blødgøre det i varmt eller kogende vand. Ligesom tofu har tekstureret vegetabilsk protein en meget mild smag, og det absorberer let smag, hvilket gør det til en fremragende tilføjelse til en lang række retter. Teksturen er lidt sej og elastisk, hvilket får den til at minder om mange kød. Den hurtige tilberedningstid for tekstureret vegetabilsk protein gør det populært med kokke i en fart.
Mange helsekostbutikker og store markeder lagrer tekstureret vegetabilsk protein, undertiden i bulkform for mennesker, der ønsker en hel del af det. Det er også en almindelig ingrediens i mange vegetariske blandinger til ting som chili, slurvede Joes og hamburgere. Du kan også se det solgt som teksturiseret sojaprotein eller struktureret sojaprotein; Alle disse navne henviser til det samme slutprodukt.
Der er en række måder at bruge struktureret påGetabelt protein. TVP kan føjes til supper og gryderetter for at tilføje protein og tekstur, for eksempel, og det er en populær ingrediens i vegetarisk chili. Det kan også bruges til at fremstille vegetariske patties, i hvilket tilfælde det kan bruges almindeligt eller kombineres med korn til mere fiber. Det gør også en god fyldning til burritos og tacos. TVP kan også inkluderes i saucer som rød sauce til pasta til lidt ekstra struktur og for at kompensere for manglende kød, for folk, der finder sig selv der minder om ingredienser som malet oksekød i deres saucer.