Wat is gestructureerde groente -eiwit?
Gestructuur groente -eiwit of TVP is een sojaproduct dat weinig vet en veel vezels en eiwitten bevat. Het wordt vaak gebruikt door vegetariërs en veganisten om hun eiwitinname te vergroten en de textuur van vlees in verschillende gerechten na te bootsen, en sommige organisaties voor noodpreparaatheid bevelen mensen aan TVP door het huis te houden om een direct beschikbare eiwitbron in een ramp te hebben. Gestructuur groente -eiwit verschijnt ook in veel backpack -recepten omdat het extreem lichtgewicht en gemakkelijk te bereiden is.
Dit voedsel wordt gemaakt met gedepatte sojameel, een bijproduct van het productieproces dat wordt gebruikt om sojaolie te maken. De sojameel wordt gemengd met water, gekookt, geëxtrudeerd en vervolgens gedroogd. Terwijl het droogt, verliest het gestructureerde groente -eiwit het grootste deel van zijn gewicht en verandert in kleine vlokken die lijken op ontbijtgranen, of misschien gedroogde groenten. Wanneer opgeslagen in een koele, droge plaats uit het licht, kan het gestructureerde groente -eiwit jarenlang bewaren, waardoor het een hig isHly plankstabiel nietje.
Om gestructureerde groente-eiwit te gebruiken, moeten koks het rehydrateren, meestal door het in warm of kokend water te weken. Net als tofu heeft gestructureerde groente -eiwit een zeer milde smaak en absorbeert het smaken gemakkelijk, waardoor het een uitstekende aanvulling is op een breed scala aan gerechten. De textuur is enigszins taai en veerkrachtig, waardoor het doet denken aan veel vlees. De snelle kooktijd van gestructureerde groente -eiwit maakt het populair bij koks in een haast.
Veel natuurvoedingswinkels en grote markten hebben gestructureerde groente -eiwitten op voorraad, soms in bulkvorm voor mensen die er veel van willen. Het is ook een gemeenschappelijk ingrediënt in veel vegetarische mixen voor dingen als chili, slordige joes en hamburgers. U kunt het ook zien verkocht als getextureerd soja -eiwit of gestructureerde soja -eiwit; Al deze namen verwijzen naar hetzelfde eindproduct.
Er zijn een aantal manieren om getextureerde VE te gebruikenGetable eiwit. TVP kan worden toegevoegd aan soepen en stoofschotels om bijvoorbeeld eiwitten en textuur toe te voegen, en het is een populair ingrediënt in vegetarische chili. Het kan ook worden gebruikt om vegetarische pasteitjes te maken, in welk geval het eenvoudig kan worden gebruikt of gecombineerd met korrels voor meer vezels. Het maakt ook een goede vulling voor burrito's en taco's. TVP kan ook worden opgenomen in sauzen zoals rode saus voor pasta voor een beetje extra textuur, en om te compenseren voor het missen van vlees, voor mensen die doen denken aan ingrediënten zoals rundergehakt in hun sauzen.