Hva er strukturert vegetabilsk protein?

Strukturert vegetabilsk protein eller TVP er et soyaprodukt som har lite fett og høyt fiber og protein. Det brukes ofte av vegetarianere og veganere for å øke proteininntaket og etterligne strukturen til kjøtt i en rekke retter, og noen beredskapsberedskapsorganisasjoner anbefaler at folk holder TVP rundt i huset for å ha en lett tilgjengelig proteinkilde i en katastrofe. Strukturert vegetabilsk protein vises også i mange backpacking -oppskrifter fordi det er ekstremt lett og enkelt å tilberede.

Denne maten er laget med defattert soyamel, som er et biprodukt av produksjonsprosessen som brukes til å lage soyaolje. Soyemelet er blandet med vann, kokt, ekstrudert og deretter tørket. Når det tørker, mister det strukturerte grønnsaksproteinet mesteparten av vekten, og blir til små flak som ligner frokostblanding, eller kanskje tørkede grønnsaker. Når det er lagret på et kjølig, tørt sted ut av det lette, kan strukturerte grønnsaksprotein holde i årevis, noe som gjør det til en higHly hylle-stabil stift.

For å bruke strukturert vegetabilsk protein, må kokker rehydrere det, typisk ved å suge det i varmt eller kokende vann. Akkurat som tofu har strukturert vegetabilsk protein en veldig mild smak, og det absorberer smaker lett, noe som gjør det til et utmerket tilskudd til et bredt utvalg av retter. Teksturen er litt seig og spenstig, noe som gjør at den minner om mange kjøtt. Den raske koketiden for strukturert vegetabilsk protein gjør det populært blant kokker i en hast.

Mange helsekostbutikker og store markeder lager strukturert grønnsaksprotein, noen ganger i bulkform for folk som vil ha mye av det. Det er også en vanlig ingrediens i mange vegetariske blandinger for ting som chili, slurvete joes og hamburgere. Du kan også se det solgt som teksturisert soyaprotein eller strukturert soyaprotein; Alle disse navnene refererer til det samme sluttproduktet.

Det er flere måter å bruke strukturert VEfå protein. TVP kan tilsettes supper og gryteretter for å tilsette protein og tekstur, for eksempel, og det er en populær ingrediens i vegetarisk chili. Den kan også brukes til å lage vegetariske karbonader, i hvilket tilfelle den kan brukes vanlig eller kombinert med korn for mer fiber. Det gjør også en god fylling for burritos og elendige. TVP kan også inkluderes i sauser som rød saus til pasta for litt ekstra tekstur, og for å gjøre opp for manglende kjøtt, for folk som finner seg minner om ingredienser som malt biff i sausene sine.