O que é proteína vegetal texturizada?

A proteína vegetal texturizada ou TVP é um produto de soja com pouca gordura e rico em fibras e proteínas. É frequentemente usado por vegetarianos e veganos para aumentar sua ingestão de proteínas e imitar a textura da carne em uma variedade de pratos, e algumas organizações de preparação para emergências recomendam que as pessoas mantenham o TVP em toda a casa para ter uma fonte prontamente disponível de proteína em um desastre. A proteína vegetal texturizada também aparece em muitas receitas de mochila, porque é extremamente leve e fácil de preparar. A farinha de soja é misturada com água, cozida, extrudada e depois seca. À medida que seca, a proteína vegetal texturizada perde a maior parte do seu peso, transformando -se em pequenos flocos que se assemelham a cereais de café da manhã ou talvez vegetais secos. Quando armazenado em um local fresco e seco fora da luz, a proteína vegetal texturizada pode manter por anos, tornando -o um higHly prateleira estável. Assim como o tofu, a proteína vegetal texturizada tem um sabor muito suave e absorve sabores rapidamente, tornando -o uma excelente adição a uma ampla variedade de pratos. A textura é um pouco mastigável e resiliente, fazendo com que lembre -a de muitas carnes. O tempo de cozimento rápido da proteína vegetal texturizada o torna popular entre os cozinheiros com pressa.

Muitas lojas de alimentos naturais e grandes mercados estocam proteína vegetal texturizada, às vezes em forma a granel para pessoas que desejam muito. É também um ingrediente comum em muitas misturas vegetarianas para coisas como pimenta, joes desleixados e hambúrgueres. Você também pode vê -lo vendido como proteína de soja texturizada ou proteína de soja texturizada; Todos esses nomes se referem ao mesmo produto final.

Existem várias maneiras de usar VE texturizadoproteína getável. O TVP pode ser adicionado a sopas e ensopados para adicionar proteínas e texturas, por exemplo, e é um ingrediente popular no chili vegetariano. Também pode ser usado para fazer hambúrgueres vegetarianos; nesse caso, pode ser usado simples ou combinado com grãos para mais fibras. Também faz um bom recheio para burritos e tacos. O TVP também pode ser incluído em molhos como molho vermelho para macarrão por um pouco de textura extra e para compensar carnes perdidas, para pessoas que se relembram em ingredientes como carne moída em seus molhos.