Qu'est-ce que les protéines végétales texturées?
La protéine végétale texturée ou TVP est un produit de soja qui est faible en matières grasses et riches en fibres et en protéines. Il est souvent utilisé par les végétariens et les végétaliens pour augmenter leur apport en protéines et imiter la texture de la viande dans une variété de plats, et certaines organisations de préparation aux urgences recommandent aux gens de garder TVP dans la maison pour avoir une source de protéines facilement disponible dans une catastrophe. Les protéines végétales texturées apparaissent également dans de nombreuses recettes de randonnée car elles sont extrêmement légères et faciles à préparer.
Cet aliment est fait avec de la farine de soja déchouée, qui est un sous-produit du processus de fabrication utilisé pour fabriquer de l'huile de soja. La farine de soja est mélangée avec de l'eau, cuite, extrudée, puis séché. Au fur et à mesure qu'il sèche, la protéine végétale texturée perd la majeure partie de son poids, se transformant en petits flocons qui ressemblent à des céréales de petit-déjeuner, ou peut-être des légumes séchés. Lorsqu'il est stocké dans un endroit frais et sec à partir de la légume, la protéine végétale texturée peut conserver pendant des années, ce qui en fait un HigAstauréat stable de conservation.
Pour utiliser des protéines de légumes texturées, les cuisiniers doivent le réhydrater, généralement en le trempant dans de l'eau chaude ou bouillante. Tout comme le tofu, les protéines végétales texturées ont une saveur très douce, et il absorbe facilement les saveurs, ce qui en fait un excellent ajout à une grande variété de plats. La texture est légèrement moelleuse et résiliente, ce qui rappelle de nombreuses viandes. Le temps de cuisson rapide des protéines végétales texturées le rend populaire auprès des cuisiniers pressés.
De nombreux magasins d'aliments naturels et de grands marchés stockent des protéines végétales texturées, parfois sous forme en vrac pour les personnes qui en souhaitent beaucoup. C'est aussi un ingrédient commun dans de nombreux mélanges végétariens pour des choses comme le chili, les Joes bâclés et les hamburgers. Vous pouvez également le voir vendu comme une protéine de soja texturée ou une protéine de soja texturée; Tous ces noms se réfèrent au même produit final.
Il existe un certain nombre de façons d'utiliser la texturation VEProtéine getable. Le TVP peut être ajouté aux soupes et aux ragoûts pour ajouter des protéines et de la texture, par exemple, et c'est un ingrédient populaire dans le piment végétarien. Il peut également être utilisé pour fabriquer des galettes végétariennes, auquel cas il peut être utilisé simple ou combiné avec des grains pour plus de fibres. Il fait également une bonne garniture pour les burritos et les tacos. TVP peut également être inclus dans des sauces comme la sauce rouge pour les pâtes pour un peu de texture supplémentaire, et compenser les viandes manquantes, pour les personnes qui se rappellent des ingrédients comme le bœuf haché dans leurs sauces.