Hva er bygggryter?

Barley Groats er skrogfrøene til byggplanten. Som andre korn som beholder kli, endosperm og kim, anses bygggryter for å være et fullkorn. Fullkorn er svært næringsrike og spesielt mye fiber, noe som gjør dem populære i diettene til mennesker som er bekymret for helsen deres. Barley Groats brukes i ting som supper, pilaf og stuper.

Blant kornavlinger er bygg et av de eldste dyrkede kornene i verden. Den trives i tempererte soner, og er relativt enkel å dyrke. Bygg og dens produkter har blitt spist av mennesker over hele verden i tusenvis av år, i retter som spenner fra brød til næringsrik grøt. Som mange andre korn, er bygg et gress som produserer en klynge med runde korn om høsten. Disse kornene høstes og behandles til et utvalg av produkter.

Når bygg først blir plukket ut, har den en woody skall som må fjernes. Bygg som således er behandlet er kjent som skrog BARley eller Barley Groats. Hvis det neste laget med bygg, kjent som kli, fjernes, er resultatet potte bygg. Pot Barley tar mindre tid å lage mat, siden den fibrøse kli er fjernet, men den har også mindre ernæringsverdi. Til slutt lages perlebyg ved å polere av endospermen, og etterlater et lite, glatt korn som koker raskt. Når hele bygg er ristet og sprukket, er det kjent som bygggryn.

Flertallet av bygg dyrket over hele verden brukes til å produsere dyrefôr. Bygg er også malt for bruk i ølproduksjon. Det gjenværende bygget behandles for salg til forbrukere som den er. Barley Groats kan ofte finnes i hoveddelen av helsekostbutikker, og de kan også kjøpes i pakker sammen med andre korn. De bør vaskes og kort gjennomvåt før de lager mat for best resultat.

I supper, bygggryter tilfører en seig tekstur og mye fiber. Den lange koketiden betyr at bygggrytene skal tilsettes supper tidlig, og som et resultat vil de absorbere mye smak. Barley Groats kan også brukes i stedet for andre korn i matvarer som stuper og risottoer, selv om disse rettene kan ta lengre tid å lage mat med bygggryter.

Den høye ernæringsmessige verdien og den nøtteaktige smaken av bygggryter er verdt den økte koketiden for noen kokker. Andre foretrekker å bruke perle eller potte bygg, som tar mindre tid å lage mat. Selv uten skroget er bygg fremdeles et veldig næringsrikt korn. Den inneholder også gluten, så bygg bør unngås av personer med glutenintoleranse.