Wat zijn Boston gebakken bonen?

Boston gebakken bonen kunnen een van de twee heerlijke voedingsmiddelen zijn en ze zijn net zo verschillend van elkaar als twee voedingsmiddelen kunnen zijn. Ze zijn allebei een beetje lief en uniek. Men is eigenlijk helemaal geen boon. De andere wordt tijdens de zomervakantie gedeeld in de VS en kan net zo gevarieerd zijn als de familiebijeenkomsten waar ze worden geserveerd. Interessant genoeg is dat ze door indianen voor het eerst aan de pelgrims zijn geïntroduceerd.

Boston Baked Beans, The Candy, zijn helemaal geen bonen. Het zijn pinda's met een suikercoating. De productie van deze verkeerd genoemde traktaties begon in de jaren 1930 rond dezelfde tijd als Red Hots en door hetzelfde bedrijf, Ferrara Pan. Ferrara Pan was misschien het bedrijf dat je Boston Baked Beans heeft gebracht, maar de naam die wordt toegepast op elke met suiker gecoate pinda. In feite waren er veel bedrijven die wedijverden naar de Boston Baked Bean Market. Ferrara Pan Rose boven hen allemaal en regeert nog steeds opperste.

Navy, Haricot of Boston Beans, The Official Bean of Massachusetts, vormen het hoofdingrediënt van Boston gebakken bonen die verwijst naar het gerecht dat Boston de bijnaam, Beantown gaf. Na bonen zijn de meest voorkomende ingrediënten melasse of bruine suiker, tomatensaus of ketchup en spek. Van daaruit kunnen recepten variëren als uien, groene paprika's, droge mosterd, sojasaus en zelfs ananas worden toegevoegd voor bonen die net zo uniek zijn voor de families die ze hebben gemaakt.

De basisprocedure bij het koken van Boston Baked Beans is om de bonen te bakken met melasse, tomatensaus, spek en gekozen kruiden in een aardewarepot gedurende maximaal acht uur. Dit verschilde van de originele Indiase recepten, waar bonen een nietje waren, omdat Bostonians ahornsiroop vervangen door melasse en berenvet met spek of varkensvetvet.

Molasse is het traditionele ingrediënt vanwege de rol die Boston in de rumproductie heeft gehouden. Zelfs teruggaan naar de koloniale tijd, Boston HaD voldoende voorraden van melasse vanwege de rol van rum. Hoewel het van pas kwam bij het verzinnen van een pot met Boston gebakken bonen.

In 1919 raakte die melasse -levering uit de hand en overspoelde de stad. Het werd de grote overstroming van 1919 genoemd en zou 21 levens claimen en 150 mensen verwonden voordat het allemaal werd gezegd en gedaan. Melasse overspoelde de straten in dertig voetgolven. Toch zullen traditionalisten alleen melasse gebruiken in hun bonen in Boston.

Ondanks de lange uren van lage hitte die nodig zijn om Boston gebakken bonen, hitte en een proces te maken dat meer gemeen heeft met wintervoedsel dan zomervoedsel, is juli de nationale gebakken bonenmaand. Je kunt tenslotte gewoon geen goede barbecue hebben zonder Boston gebakken bonen.