O que são feijões assados ​​em Boston?

O feijão assado em Boston pode ser um dos dois alimentos deliciosos e eles são tão diferentes um do outro quanto qualquer alimento pode ser. Ambos são um pouco doces e únicos. Na verdade, um não é um feijão. O outro é compartilhado nos EUA durante as férias de verão e pode ser tão variado quanto as reuniões da família onde são servidas. Curiosamente, pensa -se que eles foram introduzidos pela primeira vez nos peregrinos por nativos americanos. Eles são amendoins com um revestimento de açúcar. A produção dessas guloseimas nomeadas começou na década de 1930, na mesma época que Red Hots e pela mesma empresa, Ferrara Pan. Ferrara Pan pode ter sido a empresa que lhe trouxe feijão assado em Boston, mas o nome aplicado a qualquer amendoim revestido de açúcar. De fato, havia muitas empresas que disputavam o mercado de feijões assados ​​em Boston. Ferrara Pan subiu acima de todos eles e ainda reina supreme.O feijão de Massachusetts, compõe o ingrediente principal do feijão assado em Boston, que se refere ao prato que deu a Boston seu apelido, Beantown. Depois do feijão, os ingredientes mais comuns serão melaço ou açúcar mascavo, molho de tomate ou ketchup e bacon. A partir daí, as receitas podem variar como cebola, pimentão verde, mostarda seca, molho de soja e até abacaxi são adicionados para feijões que são exclusivos das famílias que as criaram.

O procedimento básico na culinária de feijão assado em Boston é assar lentamente os grãos com melaço, molho de tomate, bacon e especiarias escolhidas em uma panela de barro por até oito horas. Isso diferiu das receitas indianas originais, onde o feijão era um item básico, pois os bostonianos substituíram o xarope de bordo por melaço e com gordura com bacon ou gordura de porco.

O melaço é o ingrediente tradicional por causa do papel que Boston ocupou na produção de rum. Mesmo voltando aos tempos coloniais, Boston haD Muitos suprimentos de melaço por causa de seu papel na criação de rum. Embora tenha sido útil ao inventar um pote de feijão assado em Boston.

Em 1919, o suprimento de melaço ficou fora de controle e inundou a cidade. Foi chamado de inundação do grande melaço de 1919 e reivindicaria 21 vidas e feriria 150 pessoas antes que tudo fosse dito e feito. O melaço inundou as ruas em ondas de trinta pés. Ainda assim, os tradicionalistas só usarão melaço em seus feijões assados ​​em Boston.

Apesar das longas horas de baixo calor necessário para fazer feijão assado em Boston, calor e um processo que tem mais em comum com os alimentos de inverno do que os alimentos de verão, julho é o mês nacional de feijão assado. Afinal, você simplesmente não pode ter um churrasco adequado sem Boston Baked Beans.