Wat zijn bruine bonen?

Bruine bonen zijn een soort gewone bonen, of faseolus vulgaris , vaak beschikbaar gedroogd. Ze zijn lichtbruin met een klein wit oog en worden geoogst uit een struik. Ze zijn nauw verwant aan pinto -bonen, zwarte bonen, cranberrybonen en biderbonen. Omdat ze inheems zijn in Zweden en veel worden gebruikt in de Zweedse keuken, worden deze bonen soms Zweedse bruine bonen genoemd.

Deze peulvruchten werden in de 19e eeuw aan Amerika geïntroduceerd, toen Zweedse immigranten hen naar Montana brachten. Om deze reden zijn ze populair in Midwestern American Cuisine en in Scandinavische keuken. In beide tradities zijn ze meestal een huisgemaakt comfortvoedsel. Bruine bonen zijn zoet, nootachtig en mild, waardoor ze ideaal zijn voor het bakken of in soepen en stoofschotels.

Het is misschien moeilijk om dit type bonen in sommige gebieden te vinden, maar natuurlijke voedselwinkels en Zweedse markten dragen ze vaak. Net als andere gedroogde bonen moeten bruine bonen worden bewaard in een koele, droge pkant in een luchtdichte container. Ze kunnen maximaal een jaar blijven voordat ze koken indien correct opgeslagen. Om deze bonen te bereiden, weken ze een nacht in zout water. Na het verwijderen van de bonen en het weggooien van het water, kook je vijf kopjes water voor elke pond bonen, zet je het vuur lager, voeg de bonen toe en kook 1,5 tot 2 uur.

In Zweden is Brown Bean Casserole een van de meest populaire toepassingen van deze bonen. Het gerecht lijkt erg op Amerikaanse gebakken bonen. De bonen worden gezoet, gecombineerd met een stevig vlees en soms gepureerd. Vlees dat vaak wordt geserveerd met bruine bonen zijn ham, spek, verschillende soorten worst, Zweedse gehaktballetjes en game -vlees.

Naast ovenschotel kunnen bruine bonen het middelpunt zijn van soepen, chowders en pepers. Ze maken ook een uitstekend bijgerecht wanneer ze worden bereid met boter en vers gehakte peterselie.