Wat zijn spruitjes?
Brussels spruiten ( Brassica oleracea ; Gemmifera -groep) Kijk en smaakt naar kleine kool, met een diameter van ongeveer 1 inch (2,54 cm). Bij de Fransen bekend als Choux de Bruxelles , zijn ze enorm populair in Groot -Brittannië, waar de consumptie ver over de Verenigde Staten overtreft. De exacte oorsprong van deze groente is onbekend, maar de geschiedenis plaatst de groente in Brussel, België, ergens in de 16e eeuw. Thomas Jefferson wordt gecrediteerd voor de introductie van ze in de Verenigde Staten, waardoor de fabriek in 1821 vanuit Parijs naar Virginia wordt gebracht.
Deze plant is extreem koud winterhard en kan zelfs een eerste vorst overleven. Sommige fans van dit groente voelen dat een borstel met kou zelfs helpt om zijn smaak te ontwikkelen. Het is gemakkelijk om te groeien in de huizentuin en het groeiseizoen is relatief lang. In plaats van een grote enkele kop te vormen, zoals hun kool neef dat doet, vormen spruitjes zich over een lange stengel. Ongeveer 20 tot 40 spruiten zullen groeien op een stengel die kan lezenCH Een hoogte van 3 voet (0,9 m).
Spruiten zijn een geweldige bron van vitamine A, C en K. Ze bevatten ook ijzer-, vezels-, kalium- en B -vitamines. Bovendien bevatten deze spruiten ook foliumzuur, eiwitten en het antioxidant beta-caroteen. Ze zijn het hele jaar door beschikbaar en bevroren.
Gezien hun status als een voedingskracht, is het jammer dat deze groente iets van een slechte reputatie heeft. Goed gekookt, hebben ze een verrassend delicate smaak, bijna nootachtig en licht zoet. De textuur van een die correct is voorbereid, moet de vorkaanvraag zijn. Onjuist gekookt, dat wil zeggen te gaar, geven ze vuile gassen vrij en hebben een onaangename papperige textuur.
De traditionele manier om spruitjes te bereiden, omvat het wassen en het verwijderen van losse of vergeelde buitenbladeren. De kleine hoofden moeten compact zijn; vrij van gaten, die kunnen aangevende aanwezigheid van insecten; en uniform in grootte om zelfs te koken. Het stengeluiteinde is bijgesneden en een kruis kan indien gewenst in de stengel worden gesneden. Zeer grote spruiten kunnen in tweeën worden gesneden voor het koken.
spruitjes kunnen worden gekookt of gestoomd, tot zacht of geroosterd in een hete oven. Roosteren resulteert in heerlijke, zachte, zoete groente met knapperige buitenbladeren. Om ze op deze manier te koken, kunnen koks ze eenvoudig schoonmaken zoals hierboven beschreven, ze in tweeën knippen en in een grote kom plaatsen. Ze moeten besprenkeld zijn met olijfolie en besprenkeld met grof zout en vers gemalen zwarte peper en vervolgens goed gegooid om te coaten. De kok kan de spruiten in een enkele laag op een bakplaat spreiden en gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten in een 425 ° F) oven roosteren, tot goed bruin en zacht. De spruiten moeten eenmaal, halverwege het koken worden gedraaid.