브뤼셀 콩나물은 무엇입니까?

브뤼셀 콩나물 ( Brassica oleracea ; gemmifera Group)은 직경이 약 1 인치 (2.54cm) 인 작은 양배추처럼 보이고 맛을냅니다. 프랑스 인에게 choux de bruxelles 로 알려진 그들은 영국에서 크게 인기가 있으며, 그곳에서 소비는 미국의 소비를 훨씬 능가합니다. 이 야채의 정확한 기원은 알려져 있지 않지만 역사는 야채를 벨기에 브뤼셀에 16 세기에 배치합니다. 토마스 제퍼슨 (Thomas Jefferson)은 1821 년에 파리에서 버지니아로 공장을 데려 오는 미국에 소개 한 것으로 알려져 있습니다.

이 식물은 매우 차갑고 첫 서리에서 살아남을 수도 있습니다. 이 야채의 일부 팬들은 추위가있는 브러시가 풍미를 개발하는 데 도움이된다고 느낍니다. 가정 정원에서 자라는 것은 쉽고 성장 계절은 비교적 길다. 양배추 사촌처럼 큰 단일 머리를 형성하는 대신 브뤼셀 콩나물은 키가 큰 줄기를 따라 모든 형성합니다. 약 20 ~ 40 개의 콩나물이3 피트 (0.9m)의 높이.

브뤼셀 콩나물은 비타민 A, C 및 K의 훌륭한 공급원입니다. 철, 섬유질, 칼륨 및 B 비타민도 포함되어 있습니다. 또한,이 콩나물에는 엽산, 단백질 및 항산화 베타-카로틴도 포함됩니다. 그들은 신선하고 얼어 붙은 일년 내내 이용 가능합니다.

영양 강국으로서의 지위를 고려할 때,이 야채는 평판이 좋지 않은 것은 불행한 일입니다. 제대로 요리하면 놀랍도록 섬세한 맛이 있으며 거의 ​​견고하고 가볍게 달콤합니다. 올바르게 준비된 사람의 질감은 포크 부드러워야합니다. 지나치게 익힌 말로 부적절하게 요리 된 것은 파울 냄새 가스 가스를 방출하고 불쾌한 칙칙한 질감을 가지고 있습니다.

브뤼셀 콩나물을 준비하는 전통적인 방법은 씻고 느슨하거나 노란 바깥 잎을 제거하는 것입니다. 작은 머리는 작아야합니다. 구멍이 없으면 표시 할 수 있습니다곤충의 존재; 그리고 요리를 보장하기 위해 크기가 균일합니다. 줄기 끝이 다듬어지고 원한다면 십자가가 줄기로 잘릴 수 있습니다. 요리하기 전에 매우 큰 콩나물을 반으로 잘라낼 수 있습니다.

브뤼셀 콩나물은 부드럽게 끓을 때까지 끓이거나 찐 것일 수 있습니다. 로스팅은 바삭 ​​바삭한 바깥 잎으로 맛있고 부드럽고 달콤한 야채를 만듭니다. 이런 식으로 요리하기 위해 요리사는 위에서 설명한대로 청소하고 반으로 자르고 큰 그릇에 넣을 수 있습니다. 그들은 올리브 오일로 이슬비를 뿌려 거친 소금과 갓 갈린 후추를 뿌린 다음 잘 던져 코팅해야합니다. 요리사는 콩나물을 베이킹 시트에 단일 층으로 뿌려서 갈색이 있고 부드러워 질 때까지 약 15 ~ 20 분 동안 425 ° F (220 ° C) 오븐에서 구운 것입니다. 새싹은 요리를 통해 한 번, 한 번 돌려야합니다.