Wat zijn karamelschildpadden?
Gemaakt met chocolade, karamel en noten, karamelschildpadden zijn snoepjes die ongeveer lijken op schildpadden. Gemakkelijk commercieel te vinden, deze schildpadden kunnen ook zelfgemaakt zijn. Zowel zoute als zoete, karamelschildpadden zijn vaak een favoriet voor zowel zoete liefhebbers als notenliefhebbers.
Hoewel bijna elk type noot kan worden opgenomen, zijn pecannoten de gebruikelijke keuze voor karamelschildpadden. Gehakte pecannoten kunnen worden gebruikt, maar normaal gesproken worden hele of halve noten gekozen. Welk type welk type ook wordt geselecteerd, de moeren worden vaak geroosterd voordat ze in het snoep worden opgenomen.
De karamel kan zelfgemaakt zijn of gekocht in de winkel. Vaak worden in de winkel gekochte zachte karamelsnoepjes gesmolten voor gebruik, in plaats van een dessertsiroop. Zelfgemaakte karamel wordt gemaakt door eerste karameliserende suiker en vervolgens boter en room toe te voegen aan een gewenste consistentie. Zelfgemaakte karamel maken is lastiger en meer tijdrovend dan alleen het smelten van snoepjes, maar, wanneer correct gedaan, kan een meer bevredigend resultaat opleveren.
semi-zoete chocolade of een combiNatie van semi-zoete en ongezoete chocolade is normaal het uiteindelijke ingrediënt in karamelschildpadden. De chocolade kan worden gesmolten op de fornuis of in een magnetron. Als gesmolten op een fornuis, is het bakken van chocolade, in plaats van chocoladeschilfers, normaal gesproken gemakkelijker om mee te werken, omdat chips zijn ontworpen om hun vorm beter vast te houden en daarom moeilijker te smelten zijn in een glad mengsel zonder brandende.
Karamelschildpadden kunnen op verschillende manieren worden gemaakt. Eerst kan de gesmolten karamel op een gevoerd koekjesplaat worden gegoten en toegestaan om genoeg te koelen om veilig mee te werken. Vervolgens kunnen de moeren in de karamel worden gemengd. Het resulterende mengsel is gevormd in ballen en platgedraaid. Het karamel-nutmengsel wordt vervolgens gekoeld om in te stellen. Daarna kan elk snoep in de gesmolten chocolade worden gedompeld.
Als alternatief kunnen de pecannoten in een dunne laag op een koekjesplaat worden geplaatst en kan de karamel bovenop de moeren worden scheppen. LikE De vorige versie, het snoep wordt vervolgens gekoeld en gedompeld in de gesmolten chocolade. In beide versies porren de noten rond de randen van de ruwweg cirkelvormige vorm, waardoor de vage indruk van het hoofd en de benen van een schildpad ontstaat.
Om een meer herkenbare schildpadvorm te creëren, kunnen de moeren in groepen van vier worden gerangschikt om schildpolen in de schildpad te simuleren. De karamel wordt over het midden van elke notencluster gegoten. Vervolgens wordt de karamel-nut snoep gegarneerd met de gesmolten chocolade. In elke versie moet de chocolade worden ingesteld voordat de snoepjes kunnen worden afgehandeld.