Wat zijn filo -pakketten?
Filo -pakketten zijn kleine driehoeken of pakketten met vulling ingekapseld in filo, ook bekend als Phyllo of Fillo, gebak. Filo -gebak is erg dun en verschillende lagen worden meestal gebruikt bij het maken van een filo -pakket. De vulling kan hartig of zoet zijn en de gebakjes zijn populair in de mediterrane, Balkan en het Midden -Oosterse keuken.
Het Griekse woord phyllo betekent "blad" in het Engels. Filodeg is gemaakt van melige bloem, water, een beetje olie en een witte azijn of een beetje raki, de Griekse versie van Italiaanse grappa. De bloem wordt eerst gemengd met de olie en azijn en vervolgens wordt water toegevoegd indien nodig. Het deeg moet elastisch, zacht en plooibaar zijn. Het gebak wordt vervolgens opgerold en uitgerekt totdat het een groot papierdun vel is. Indien met de hand gemaakt, zullen de lakens waarschijnlijk dikker zijn dan de in de winkel gekochte variëteit. Er kan ook een pasta -machine worden gebruikt.
Zodra de gewenste dunheid is bereikt, kunnen de filo -pakketten worden gemaakt. Terwijl het deeg snel uitdroogt, elke PAStry waaraan niet wordt bewerkt, moet worden bedekt met gewaxt of perkamentpapier en een schone, enigszins vochtige keukendoek. De meeste filo -pakketrecepten vereisen dat de lakens worden gelaagd na het borstelen op gesmolten margarine of boter.
Nadat het filobrand deeg is gelaagd, is het tijd om de gewenste vormen te snijden en de vulling toe te voegen. Filo -driehoeken gevuld met feta en spinazie, bekend als Spanakopita in Griekenland, is een favoriet, maar de zakken kunnen worden gevuld met vrijwel elke vullende, zoet of hartig. Fruit, tofu, kazen, vlees en groenten zijn ook mogelijke vullingen. Om een driehoek te maken, wordt het gelaagde, beboterde deeg de lange rand in strips van 3 inch (6 cm) gesneden. De vulling wordt onderaan geplaatst en gevouwen alsof ze een vlag vouwen. Tegen de tijd dat het andere uiteinde van de strip wordt bereikt, is de vulling ingekapseld in verschillende vouwen deeg. Dit wordt dan geborsteld met boter en gebakken tot goudbruin.
bAklava is waarschijnlijk het beroemdste zoete gebakken in filo -deeg. Dit kan worden gebakken in een hele pan of de gehakte noten, meestal pistache of walnoten, en kaneel kan worden ingekapseld in filo -pakketten en doordrenkt met siroop op basis van zoete suiker na het bakken. Kleine struders kunnen ook worden gemaakt met fruit zoals peren en appels. Filo -pakketten kunnen warm of koud worden gegeten en worden vaak in Griekenland gebruikt als vingervoedsel, voorgerechten en lunchboxvullers. Grotere spanakopieten of tiropieten gemaakt met kaas zijn populaire snacks.