O que são parcelas filo?
Filo Parcels são pequenos triângulos ou pacotes de enchimento envoltos em filo, também conhecidos como Phyllo ou Fillo, Pastres. A massa filo é muito fina e várias camadas geralmente são usadas na criação de um pacote de filo. O recheio pode ser salgado ou doce e os doces são populares na culinária mediterrânea, nos Bálcãs e no Oriente Médio.
A palavra grega Phyllo significa "folha" em inglês. A massa filo é feita de farinha para todos os fins, água, um pouco de óleo e vinagre branco ou um pouco de raki, a versão grega de Grappa italiana. A farinha é misturada primeiro com o óleo e o vinagre e depois a água é adicionada conforme necessário. A massa deve ser elástica, macia e flexível. A massa é então enrolada e esticada até que seja uma grande folha de papel. Se feitos à mão, os lençóis provavelmente serão mais espessos do que a variedade comprada na loja. Uma máquina de massas também pode ser usada.
Depois que a magreza desejada for alcançada, as parcelas filo podem ser feitas. Enquanto a massa seca rapidamente, qualquer PAStry que não está sendo trabalhado deve ser coberto com papel de cera ou pergaminho e uma toalha de cozinha limpa e levemente úmida. A maioria das receitas de encomendas filo exige que as folhas sejam colocadas em camadas após escovar margarina derretida ou manteiga.
Depois que a massa filo foi colocada em camadas, é hora de cortar as formas desejadas e adicionar o recheio. Os triângulos filo cheios de queijo feta e espinafre, conhecidos como Spanakopita na Grécia, são os favoritos, mas os bolsos podem ser preenchidos com praticamente qualquer recheio, doce ou saboroso. Frutas, tofu, queijos, carne e legumes também são possíveis recheios. Para fazer um triângulo, a massa em camadas e com manteiga é cortada nas tiras da borda longa em 6 cm (6 cm). O recheio é colocado na parte inferior e depois dobrado como se dobrasse uma bandeira. Quando a outra extremidade da faixa é alcançada, o recheio foi encerrado em várias dobras de massa. Isso é escovado com manteiga e assado até dourar.
bAklava é provavelmente o doce mais famoso assado em massa filo. Isso pode ser assado em uma panela inteira ou nas nozes picadas, geralmente pistache ou nozes, e a canela pode ser envolta em parcelas filo e encharcada em xarope à base de açúcar doce após o cozimento. Strudels pequenos também podem ser feitos com frutas como peras e maçãs. As encomendas filo podem ser consumidas quentes ou frias e são comumente usadas na Grécia como comida, aperitivos e preenchimentos de lancheira. Spanakopitas maiores ou tiropitas feitos com queijo são lanches populares.