Hvad er filo -pakker?

Filo -pakker er små trekanter eller pakker med fyldning indkapslet i filo, også kendt som Phyllo eller Fillo, wienerbrød. Filo -wienerbrød er meget tynd, og flere lag bruges normalt i oprettelsen af ​​en filo -pakke. Påfyldningen kan være velsmagende eller sød, og kagerne er populære i Middelhavet, Balkan og Mellemøstlig køkken.

Det græske ord phyllo betyder "blad" på engelsk. Filo dej er lavet af alt-mel, vand, lidt olie og enten hvid eddike eller en lille raki, den græske version af den italienske Grappa. Melet blandes først med olie og eddike, og derefter tilsættes vand efter behov. Dejen skal være elastisk, blød og bøjelig. Kageren rulles derefter og strækkes, indtil det er et stort papirtyndt ark. Hvis det er lavet for hånd, vil arkene sandsynligvis være tykkere end den butikskøbte sort. En pastamaskine kan også bruges.

Når den ønskede tyndhed er opnået, kan filo -pakkerne fremstilles. Når dejen tørker hurtigt ud, enhver paStry, der ikke arbejdes på, skal være dækket med vokset eller pergamentpapir og et rent, let fugtigt køkkenhåndklæde. De fleste filo -pakkeropskrifter kræver, at arkene skal lagdes efter at have børstet på smeltet margarine eller smør.

Når filo -dejen er lagdelt, er det tid til at skære de ønskede former og tilføje påfyldningen. Filo -trekanter fyldt med feta og spinat, kendt som spanakopita i Grækenland, er en favorit, men lommerne kan fyldes med stort set enhver fyldning, sød eller velsmagende. Frugt, tofu, oste, kød og grøntsager er også mulige fyld. For at fremstille en trekant skæres den lagdelte, smørede dej den lange kant i 3 tommer (6 cm) strimler. Påfyldningen anbringes i bunden og foldes og foldes et flag. På det tidspunkt, hvor den anden ende af strimlen er nået, er fyldningen indkapslet i flere fold med dej. Dette børstes derefter med smør og bages indtil gylden.

bAklava er sandsynligvis den mest berømte søde bagt i filo dej. Dette kan bages i en hel gryde eller de hakkede nødder, normalt pistache eller valnødder, og kanel kan indkapsles i filo -pakker og gennemvådes i sød sukkerbaseret sirup efter bagning. Små strudels kan også fremstilles ved hjælp af frugt som pærer og æbler. Filo -pakker kan spises varmt eller koldt og bruges ofte i Grækenland som fingermad, appetitvækkere og frokostboksfyldere. Større spanakopitter eller tiropitter lavet med ost er populære snacks.