Co to są działki filo?

Paczki filo to małe trójkąty lub pakiety wypełnienia zamknięte w filo, znane również jako Phyllo lub Fillo, ciasto. Ciasto filo jest bardzo cienkie, a kilka warstw jest zwykle używanych w tworzeniu działki filo. Nadzienie może być pikantne lub słodkie, a ciastka są popularne w kuchni Morza Śródziemnego, Bałkanów i Bliskiego Wschodu.

Greckie słowo phyllo oznacza „liść” w języku angielskim. Ciasto filo wykonane jest z mąki uniwersalnej, wody, odrobiny oleju i białego octu lub małego Raki, greckiej wersji włoskiej Grappa. Mąka jest mieszana najpierw z olejem i octem, a następnie woda dodaje się w razie potrzeby. Ciasto powinno być elastyczne, miękkie i giętkie. Ciasto jest następnie zwijane i rozciągane, aż będzie to jeden duży arkusz papieru. Jeśli wykonane ręcznie, arkusze będą prawdopodobnie grubsze niż odmiana kupowana w sklepie. Można również użyć maszyny do makaronu.

Po osiągnięciu pożądanej cienkości można wykonać działki filo. Gdy ciasto wysycha szybko, każde paStry, nad którymi nie działa, powinien być pokryty woskowanym lub pergaminowym papierem oraz czystym, lekko wilgotnym ręcznikiem kuchennym. Większość przepisów na paczki filo wymaga warstw arkuszy po szczotkowaniu stopionej margaryny lub masła.

Po warstwie ciasta filo nadszedł czas, aby wyciąć pożądane kształty i dodać wypełnienie. Trójkąty filo wypełnione feta i szpinak, znane jako spanakopita w Grecji, są ulubionym, ale kieszenie można wypełnić praktycznie każdym wypełnieniem, słodkim lub pikantnym. Możliwe są również owoc, tofu, sery, mięso i warzywa. Aby zrobić trójkąt, warstwowe, maślane ciasto jest pocięte długą krawędź na paski 3 cali (6 cm). Napełnianie jest umieszczane na dole, a następnie złożone jak składanie flagi. Do czasu osiągnięcia drugiego końca paska wypełnienie zostało zamknięte w kilku fałdach ciasta. Następnie jest szczotkowane masłem i pieczone do złotego.

bAklava jest prawdopodobnie najsłynniejszym słodkim pieczonym w ciastu filo. Można to upiec na całej patelni lub posiekanych orzechach, zwykle pistacji lub orzechów włoskich, a cynamon można otaczać w paczkach Filo i polegać po upieczeniu syropu na bazie słodkiego cukru. Małe strudle można również wykonać przy użyciu owoców, takich jak gruszki i jabłka. Paczki filo można jeść na gorąco lub zimno i są powszechnie używane w Grecji jako przekąski, przekąski i wypełniacze na lunch. Większe spanakopity lub tiropity wykonane z sera to popularne przekąski.