Hva er Filo -pakker?

Filo -pakker er små trekanter eller pakker med fylling innkapslet i Filo, også kjent som Phyllo eller Fillo, Pastry. Filo -kringle er veldig tynt og flere lag brukes vanligvis i opprettelsen av en filo -pakke. Fyllingen kan være velsmakende eller søt, og kaker er populære i Middelhavet, Balkan og Midtøsten -mat.

Det greske ordet Phyllo betyr "blad" på engelsk. Filo deig er laget av all purpose mel, vann, litt olje og enten hvit eddik eller litt raki, den greske versjonen av italiensk grappa. Melet blandes først med olje og eddik, og deretter tilsettes vann etter behov. Deigen skal være elastisk, myk og smidig. Kaken blir deretter rullet og strukket til det er ett stort papir-tynt ark. Hvis de er laget for hånd, vil arkene sannsynligvis være tykkere enn den kjøpte variasjonen. En pastamaskin kan også brukes.

Når ønsket tynnhet er oppnådd, kan filo -pakkene lages. Når deigen tørker ut raskt, hvilken som helst PAStry som ikke blir jobbet med, skal dekkes med vokset eller pergamentpapir og et rent, litt fuktig kjøkkenhåndkle. De fleste filo -pakkeoppskrifter krever at arkene blir lagdelt etter børsting på smeltet margarin eller smør.

Etter at filodeigen er lagdelt, er det på tide å kutte de ønskede formene og tilsette fyllingen. Filo -trekanter fylt med feta og spinat, kjent som Spanakopita i Hellas, er en favoritt, men lommene kan fylles med praktisk talt enhver fylling, søt eller velsmakende. Frukt, tofu, oster, kjøtt og grønnsaker er også mulige fyllinger. For å lage en trekant, kuttes den lagdelte, smørede deigen den lange kanten i 3 tommers (6 cm) strimler. Fyllingen plasseres i bunnen og brettes deretter som om du bretter et flagg. Når den andre enden av stripen er nådd, har fyllingen blitt innkapslet i flere bretter med deig. Dette blir deretter børstet med smør og bakt til det er gylden.

bAklava er sannsynligvis den mest berømte søte bakt i filo deig. Dette kan bakes i en hel panne eller hakkede nøtter, vanligvis pistasj eller valnøtter, og kanel kan innkapsles i filo -pakker og gjennomvåt i søtt sukkerbasert sirup etter baking. Små strudeller kan også lages ved hjelp av frukt som pærer og epler. Filo -pakker kan spises varmt eller kaldt og brukes ofte i Hellas som fingermat, forretter og lunsjboks. Større spanakopitter eller tiropitter laget med ost er populære snacks.