Wat zijn hazelnoten?
Hazelnoten worden geproduceerd door hazelbomen, die in veel delen van de wereld in gematigde klimaten groeien, hoewel ze inheems zijn in Europa en Azië. De onderscheidende enigszins bittere smaak van hazelnoten is geschikt voor gebruik in hartige en zoete gerechten, hoewel de noten het meest worden gebruikt in desserts, vooral gecombineerd met chocolade. Hazelnoten rijpen over het algemeen eind augustus, wat de beste tijd is om de smaakvolle noten te vinden. De meeste supermarkten dragen het hele jaar door hazelnoten, vaak ongeschikt en rauw. Hazelnoten worden soms ook verkocht bewaard in hun eigen olie.
De hazelboom is een snelgroeiende bladverliezende struik die catkins produceert, die in het voorjaar openen. De catkins rijpen in groepen van maar liefst vijf noten, vaak verborgen onder de gekartelde groene bladeren. Omdat Hazel snel groeit en gemakkelijk te vormen is, heeft het een lange geschiedenis van gebruik in hedging, vooral in Engeland. Met rust gelaten kan Hazel een hoogte van 50 voet (15 meter) bereiken. De struik biedt ook habitat aantalloze dieren en vogels, en dienen als een bron van voedsel voor vlinders.
De alternatieve naam van de hazelnoot is Filbert. De exacte reden voor deze gemeenschappelijke naam is onduidelijk, hoewel de noten de neiging hebben om te rijpen rond de tijd van de feestdag van St. Philbert. Sommige mensen maken onderscheid tussen hazelnoten en filberts, met het argument dat filberts eigenlijk een ander type noot zijn, hoewel de twee gerelateerd zijn. Mensen die onderscheid maken tussen de twee, geloven dat filberts iets langere schelpen hebben. Wanneer ze worden beschoten, zien de twee moeren er echter identiek uit.
De schaal van een hazelnoot is bruin, glanzend en ruwweg eivormig. Eenmaal beschreven, heeft de hazelnoot nog steeds een bittere donkerbruine huid, die veel mensen verwijderen voordat ze de noten koken. Het vlees van hazelnoten is wit en enigszins zoet wanneer de bittere huid niet aanwezig is. Veel koks toast hazelnoten voordat ze worden gebruikt om hun milde F te verbeterenLAVE. De noten lijken gemalen met chocolade om spreads te maken, gemengd met vullen, in hazelnoot torte en op verschillende andere desserts. Ze kunnen ook worden ingedrukt om een donkere, smaakvolle olie op te leveren.
Om de beste hazelnoten te selecteren, zoek je naar dikke monsters zonder enig teken van verschrompelen en ben je van plan om ze binnen een maand te gebruiken of te bevriezen. Als de schelpen van de hazelnoten nog steeds aan zijn, zoek dan naar gladde, glanzende schelpen zonder tekenen van scheuren of gaten en schud ze. De noten mogen niet in de schaal rammelen, omdat dit aangeeft dat ze vocht hebben verloren.