Wat zijn vetarme koekjes?
Laagaardige koekjes worden gemaakt met behulp van recepten die om kleinere hoeveelheden vette ingrediënten vragen en die meestal gebruik maken van gezondere vetten in plaats van minder gezonde vetten. Typische koekjes bereid in de Amerikaanse stijl zijn gemaakt met een mengsel van boter, karnemelk en reuzel- of groentekorting. Recepten om magere koekjes te produceren proberen de rijke smaak van deze koekjes te behouden, maar veranderen de mix van vetten die betrokken zijn bij het bakproces. In sommige delen van de wereld, vooral de Britse eilanden, zijn vetarme koekjes een verscheidenheid aan gezoete gebakken goed die vaak worden geconsumeerd met thee. Zowel Amerikaanse als Britse variëteiten van deze magere voedingsmiddelen worden vaak geproduceerd door thuisbakkers, en sommige commerciële versies van elk bestaan ook.
Amerikaanse koekjes worden normaal gemaakt van een eenvoudig deeg van bloem, vet, zout, bakpoeder en melk of water. Biscuitrecepten vragen meestal om een aanzienlijke hoeveelheid vet vaste stoffen die in het deeg worden gesneden voordat vloeistoffen add zijnD. Dit vet geeft Amerikaanse koekjes een rijke smaak en laat ze delicaat en schilferig. Koekjes kunnen eenvoudig worden gemaakt zonder het vet en zullen nog steeds stijgen, maar de smaak en textuur van dergelijke gebakken producten zal lijden.
Een meer gebruikelijke methode om magere koekjes te maken, behoudt het karakter van het origineel, maar omvat het gebruik van gezondere vetten. Oliën, zoals olijf- of canola -olie, kunnen worden gebruikt in plaats van een deel van de boter of reuzel in een koekjesrecept. Hoewel dit proces technisch gezien niet het algehele vetniveau in een aantal koekjes verlaagt, vermindert het het niveau van ongezond vet en vervangt het die ongezonde verzadigde vetten door veel gezonder onverzadigde vetten, die beter zijn voor het lichaam.
Een andere benadering van het maken van vetarme koekjes omvat het gebruik van vervangende ingrediënten die de kenmerken van de afgewerkte koekjes behouden, maar deze bereiken door differenties te gebruikenERENT soorten voedselchemie. Cottage Cheese en Yoghurt kunnen beide worden gebruikt in plaats van een groot deel van de boter in een typisch koekje -recept. Deze zuivelproducten bieden nog steeds wat vet en behouden ook het zachte en vochtige karakter van de afgewerkte koekjes.
Veel koks kiezen ervoor om te vinden en gebruik te maken van vetarme recepten die direct beschikbaar zijn. Koks in een haast hebben ook andere opties. Gekoeld deeg voor vetarme koekjes is vaak commercieel verkrijgbaar en veel fabrikanten produceren mixen die speciaal zijn ontworpen om magere koekjes te bakken. Leggende versies van Britse koekjestype koekjes zijn ook direct beschikbaar.