Hva er kjeks med lite fett?
kjeks med lite fett lages ved hjelp av oppskrifter som krever mindre mengder fete ingredienser, og som vanligvis benytter seg av sunnere fett i stedet for mindre sunt fett. Typiske kjeks tilberedt i den amerikanske stilen er laget med en eller annen blanding av smør, karnemelk og smult eller grønnsaksforkortelse. Oppskrifter for å produsere kjeks med lite fett prøver å bevare den rike smaken av disse kjeksene, men endrer blandingen av fett som er involvert i bakeprosessen. I noen områder av verden, spesielt de britiske øyer, er kjeks med lite fett en rekke søtede bakt godt som ofte konsumeres med te. Både amerikanske og britiske varianter av disse matvarene med lite fett produseres ofte av hjemmebakere, og noen kommersielle versjoner av hver eksisterer også.
kjeks i amerikansk stil er normalt laget av en enkel deig med mel, fett, salt, bakepulver og melk eller vann. Kjeksoppskrifter krever vanligvis en betydelig mengde fettfaststoffer som skal kuttes i deigen før væsker er tilleggd. Dette fettet gir amerikanske kjeks en rik smak og etterlater dem delikate og flassende. Kjeks kan ganske enkelt lages uten fettet, og vil fortsatt stige, men smaken og teksturen til slike bakevarer vil lide.
En mer vanlig metode for å lage kjeks med lite fett bevarer karakteren til originalen, men innebærer bruk av sunnere fett. Oljer, for eksempel oliven- eller rapsolje, kan brukes i stedet for en del av smøret eller smult som blir kalt i en kjeksoppskrift. Selv om denne prosessen ikke teknisk reduserer det totale fettnivået i en gruppe kjeks, reduserer det nivået av usunt fett og erstatter de usunne mettet fett med mye sunnere umettede fett, som er bedre for kroppen.
En annen tilnærming til å lage kjeks med lite fett innebærer bruk av erstatningsingredienser som bevarer egenskapene til de ferdige kjeksene, men oppnår dem ved å bruke different slags matkjemi. Hytteost og yoghurt kan begge brukes i stedet for en god del av smøret i en typisk kjeksoppskrift. Disse meieriproduktene gir fortsatt noe fett og bevarer også den myke og fuktige karakteren til de ferdige kjeksene.
Mange kokker velger å finne og benytte seg av små fett-kjeks oppskrifter som er lett tilgjengelige. Kokker i en hast har også andre alternativer. Kjølt deig til kjeks med lite fett er ofte tilgjengelig kommersielt, og mange produsenter produserer blandinger designet spesielt for å brukes i baking av fett-fettkjeks. Versjoner med lite fett av britiske kjeks-kjeks er også lett tilgjengelige.