저지방 비스킷은 무엇입니까?

저지방 비스킷은 소수의 지방 성분을 요구하는 레시피를 사용하여 만들어지며 일반적으로 건강한 지방이 덜 건강한 지방을 사용합니다. 미국 스타일로 준비된 전형적인 비스킷은 버터, 버터 밀크, 라드 또는 야채 단축의 혼합물로 만들어집니다. 저지방 비스킷을 생산하는 레시피는이 비스킷의 풍부한 맛을 보존하려고 시도하지만 베이킹 과정과 관련된 지방의 혼합을 변경합니다. 세계의 일부 지역, 특히 영국 제도에서 저지방 비스킷은 종종 차로 소비되는 다양한 달콤한 구운 선이 있습니다. 이 저지방 식품의 미국과 영국 품종은 종종 홈 베이커가 생산하며 각각의 상업용 버전도 존재합니다.

미국식 비스킷은 일반적으로 밀가루, 지방, 소금, 베이킹 가루 및 우유 또는 물의 간단한 반죽으로 만들어집니다. 비스킷 레시피는 일반적으로 액체가 부가되기 전에 반죽으로 절단 할 대량의 지방 고형물을 요구합니다.디. 이 지방은 미국 비스킷에 풍부한 맛을주고 섬세하고 벗겨집니다. 비스킷은 단순히 지방없이 만들 수 있으며 여전히 상승 할 수 있지만 그러한 구운 식품의 맛과 질감은 어려움을 겪을 것입니다.

저지방 비스킷을 만드는보다 일반적인 방법은 원본의 특성을 보존하지만 더 건강한 지방의 사용을 포함합니다. 올리브 또는 카놀라유와 같은 오일은 비스킷 레시피에서 요구되는 버터 또는 라드의 일부 대신 사용할 수 있습니다. 이 과정은 비스킷의 배치에서 전체적인 지방 수준을 기술적으로 감소 시키지는 않지만 건강에 해로운 지방 수준을 줄이고 건강에 해로운 포화 지방을 훨씬 건강에 좋은 불포화 지방으로 대체합니다.

저지방 비스킷을 만드는 또 다른 접근 방식은 완성 된 비스킷의 특성을 보존하지만 Diff를 사용하여 달성하는 대체 성분을 사용하는 것식품 화학의 분명한 종류. 코티지 치즈와 요거트는 전형적인 비스킷 레시피에서 버터를 많이 대신 사용할 수 있습니다. 이 유제품 제품은 여전히 ​​약간의 지방을 제공하며 완성 된 비스킷의 부드럽고 촉촉한 특성을 보존합니다.

많은 요리사들이 쉽게 구할 수있는 저지방 비스킷 레시피를 찾아 사용하기로 선택했습니다. 서둘러 요리사에게는 다른 옵션도 있습니다. 저지방 비스킷을위한 냉장 반죽은 종종 상업적으로 이용 가능하며, 많은 제조업체는 저지방 비스킷을 굽는 데 사용하도록 특별히 설계된 믹스를 생산합니다. 영국 쿠키 형 비스킷의 저지방 버전도 쉽게 구할 수 있습니다.