카 다몬 아이스크림이란 무엇입니까?

카 다몬 아이스크림은 기본적으로 카 다몬 씨앗이나 추출물에서 적어도 부분적으로 풍미를 도출하는 아이스크림입니다. 향신료로 일반적으로 사용되는 씨앗은 인도 출신이지만 동남아시아와 중동의 많은 부분을 통해 퍼졌습니다. 그것은 종종 달콤하고 연기가 자욱한 것으로 묘사되는 매우 강한 맛을 가지고 있습니다. 아이스크림에서 카 다몬은 일반적으로 휘젓기 전에 크림을 주입하는 데 사용됩니다. 포드 나 씨앗은 완제품에 거의 남지 않습니다.

씨앗의 기본 재배 지역 밖에서 상업용 카 다몬 아이스크림을 찾기가 매우 어렵습니다. 향신료 맛은 때때로 인도 슈퍼마켓뿐만 아니라 중동 시장에서도 볼 수 있습니다. 또한 스칸디나비아에서는 카 다몬이 바이킹 탐험가들에 의해 처음으로 가져온 이후 수세기 동안 베이킹에 사용 된 스칸디나비아에서 점점 인기를 얻었습니다. 대부분의 스칸디나비아 카 다몬 아이스크림은 장미 또는 링곤 베리와 같은 다른 맛과 결합되어 있습니다. 카 다몬은 종종 아이스크림 시럽에 사용됩니다.국가들도 마찬가지입니다.

카 다몬은 일반적으로 포드 형태로 구매할 때 강렬한 맛을 지니고 있습니다. 인도와 중동 이외의 지역에서는 상당히 비싸다. 카 다몬 맛을 과도하게 사용하거나 너무 많은 포드를 사용하지 않고 카 다몬 맛을 최대화하기 위해 홈 아이스크림 제조업체는 일반적으로 이탈이 시작되기 오래 전에 향신료에 크림 용액을 주입합니다.

카 다몬 포드가 맛을 풀어주는 가장 좋은 방법은 맛을 따뜻하게하는 것입니다. 예를 들어, 인도 요리에서 포드는 항상 끓일 때 카레와 같은 요리에 항상 첨가됩니다. 열은 향신료의 풍미를 열어서 향기롭게하고 여러 가지면에서 향신료의 물기를 부드럽게합니다. 아이스크림 제작에서 이러한 결과를 달성하려면 일반적으로 크림과 우유를 따뜻하게 한 다음 포드가 고정 된 시간 동안 담그도록합니다.

우유와 같은 물질로의 풍미 주입은 시간이 지남에 따라 가장 좋습니다. 약간의 사전 계획 iS는 일반적으로 고품질 카 다몬 아이스크림에 필요합니다. 그런 다음 요리사는 일반적으로 아이스크림 제작이 시작되기 전에 밤에 또는 몇 시간 이상 우유와 크림 혼합물을 주입합니다. 포드와 씨앗은 휘젓기 전에 거의 항상 제거되므로 카 다몬 맛이 압도적이지 않습니다. 다른 보완 풍미, 특히 바닐라도 일반적으로 추가됩니다.

서부에서 많은 카 다몬 애호가들에게 가장 좋은 방법은 수제 카 다몬 아이스크림입니다. 일부 특수 아이스크림 가게, 레스토랑 또는 수제 아이스크림 배달 서비스는 카 다몬 맛을 생산하지만 규칙적인 것은 아닙니다. 국가 브랜드와 주요 레이블은 일반적으로 카 다몬처럼 겉보기에는“이국적인”맛을 만들지 않습니다. 집에서 아이스크림을 만드는 것은 종종 소리보다 쉽고 아이스크림 제작 도구가 거의 항상 필요합니다. 요리사는 일반적으로 기계의 우유, 크림, 설탕 및 향료를 결합하여 냉동실에 넣거나 얼음에 넣은 다음 고체가 될 때까지 크랭크하거나 휘젓습니다..