Co je kardamomová zmrzlina?

Cardamom Ice Cream je v podstatě jakákoli zmrzlina, která odvozuje jeho chuť alespoň částečně z kardamomových semen nebo extraktů. Semeno, běžně používané jako koření, pochází z Indie, ale rozšířilo se po většině jihovýchodní Asie a Středního východu. Má velmi silnou chuť, která je často popisována jako sladká i kouřová. V zmrzlině se kardamom obvykle používá k infuzi smetany před chrlováním. V hotovém produktu jsou zřídka ponechány lusky nebo semena.

Obvykle je velmi obtížné najít komerční zmrzlinu kardamomu mimo nativní rostoucí oblast semen. Chuť koření je někdy vidět v indických supermarketech i na trzích na Středním východě. To se také stal stále populárnější ve Skandinávii, kde se Cardamom po staletí používá v pečení, protože ji poprvé přinesl zpět průzkumníci Viking. Většina skandinávské kardamomové zmrzliny je kombinována s jinými příchutěmi, jako je Rose nebo Lingonberry. Kardamom se v nich často používá v sirupech zmrzlinytaké země.

Cardamom obvykle nese intenzivní chuť při zakoupení ve formě pod. Mimo Indii a Středního východu má také tendenci být docela drahý. Aby se maximalizovala chuť Cardamom, aniž by ji přeháněla nebo s použitím příliš mnoha lusků, výrobci zmrzliny zmrzliny obvykle vylučují krémovou roztoku kořením dlouho před začátkem chrlování.

Nejlepší způsob, jak přimět kardamomové lusky, aby uvolnily jejich chuť, je jejich zahřívání. Například v indickém vaření jsou lusky vždy přidávány do jídel jako Curries, když se vaří. Teplo otevírá chuť koření, takže je ještě více aromatičtější a v mnoha ohledech změkčuje kousnutí koření. Dosažení těchto výsledků k výrobě zmrzliny obvykle zahrnuje oteplování smetany a mléka a poté, co se k pevného času namočí, nechají lusky namočit.

Infuze chuti do látek, jako je mléko, se v průběhu času děje nejlépe. Trochu předběžného plánováníS obvykle vyžadovalo kvalitní kardamomovou zmrzlinu, pak, protože kuchaři obvykle vybudují mléko a krémovou směs za noc, nebo nejméně několik hodin, než bude zahájena výroba zmrzliny. Předchůdci a jejich semena jsou před vířením téměř vždy odstraněny, takže chuť kardamomu není mocná. Obecně se přidávají i další doplňkové příchutě, zejména vanilla.

Na Západě je nejlepší sázkou na mnoho kardamomových milovníků je domácí zmrzlina kardamomu. Některé speciální obchody zmrzliny, restaurace nebo domácí služby zmrzliny produkují kardamomovou chuť, ale ne s žádnou pravidelností. Národní značky a hlavní štítky obvykle nečiní chutě jako zdánlivě „exotické“ jako kardamom. Vytváření zmrzliny doma je často snazší, než to zní, a téměř vždy je nutný nástroj pro výrobu zmrzliny. Vaření obecně kombinují mléko, smetanu, cukr a příchutě do stroje, vložte jej do mrazničky nebo je zabalí do ledu, pak je klikou nebo chrží, dokud nevytvoří pevnou pevnou látku.