Co jsou nízkotučné sušenky?
nízkotučné sušenky se vyrábějí pomocí receptů, které vyžadují menší množství mastných složek a které obvykle využívají zdravější tuky místo méně zdravých tuků. Typické sušenky připravené v americkém stylu se vyrábějí s určitou směsí másla, podmáslí a zkrácení sádla nebo zeleniny. Recepty na výrobu nízkotučných sušenek se pokoušejí zachovat bohatou chuť těchto sušenek, ale měnit směs tuků zapojených do procesu pečení. V některých oblastech světa jsou sušenky s nízkým obsahem tuků řadu slazených pečených dobrů, které jsou často konzumovány čajem. Americké i britské odrůdy těchto nízkotučných potravin jsou často vyráběny domácími pekaři a některé komerční verze každého z nich také existují. Recepty na sušenky obvykle vyžadují, aby bylo na těsto nařezáno značné množství tukových pevných látekd. Tento tuk dává americkým sušenům bohatou chuť a nechává je jemné a šupinaté. Sušenky mohou být jednoduše vyrobeny bez tuku a budou stále stoupat, ale chuť a textura takového pečeného zboží bude trpět.
Běžnější metoda pro výrobu nízkotučných sušenek zachovává charakter původního, ale zahrnuje použití zdravějších tuků. Oleje, jako je olivový nebo řepkový olej, lze použít namísto nějaké části másla nebo sádla v receptu na sušenky. I když tento proces technicky nesnižuje celkovou hladinu tuku v dávce sušenek, snižuje úroveň nezdravého tuku a nahrazuje ty nezdravé nasycené tuky mnohem zdravějšími nenasycenými tuky, které jsou pro tělo lepší.
Další přístup k výrobě nízkotučných sušenek zahrnuje použití náhradních složek, které zachovávají vlastnosti hotových sušenek, ale dosažení je pomocí rozdíluErent druhy chemie potravin. Chtěň a jogurt lze použít namísto velkého množství másla v typickém receptu na sušenky. Tyto mléčné výrobky stále poskytují tuk a také zachovávají měkký a vlhký charakter hotových sušenek.
Mnoho kuchařů se rozhodne najít a využívat nízkotučné recepty, které jsou snadno dostupné. Kuchaři ve spěchu mají i jiné možnosti. Chlazené těsto pro sušenky s nízkým obsahem tuku je často dostupné komerčně a mnoho výrobců produkuje směsi navržené speciálně pro použití při pečení nízkotučných sušenek. Snadno jsou také k dispozici nízkotučné verze britských sušenek typu cookie.