Was sind fettarme Kekse?

fettarme Kekse werden unter Verwendung von Rezepten hergestellt, die kleinere Mengen an Fettzutaten erfordern und die in der Regel gesündere Fette anstelle von weniger gesunden Fetten verwenden. Typische Kekse, die im amerikanischen Stil zubereitet werden, bestehen aus einer Mischung aus Butter, Buttermilch und Schmalz oder Gemüsekürzung. Rezepte zur Herstellung fettarmer Kekse versuchen, den reichhaltigen Geschmack dieser Kekse zu bewahren, aber die Mischung der am Backprozess beteiligten Fette zu ändern. In einigen Bereichen der Welt, insbesondere der britischen Inseln, sind fettarme Kekse eine Vielzahl von gesüßten gebackenen Gutem, die oft mit Tee verzehrt werden. Sowohl amerikanische als auch britische Sorten dieser fettarmen Lebensmittel werden häufig von Heimbäckern hergestellt, und einige kommerzielle Versionen von jedem existieren auch. Biscuit -Rezepte erfordern in der Regel eine beträchtliche Menge an Fettfeststoffen, die in den Teig geschnitten werden können, bevor Flüssigkeiten add sindD. Dieses Fett verleiht den amerikanischen Keksen einen reichhaltigen Geschmack und lässt sie zart und schuppig. Kekse können einfach ohne Fett hergestellt werden und werden immer noch steigen, aber der Geschmack und die Textur solcher Backwaren werden leiden.

Eine häufigere Methode zur Herstellung günstiger Kekse bewahrt den Charakter des Originals, beinhaltet jedoch die Verwendung gesünderer Fette. Öle wie Oliven- oder Rapsöl können anstelle eines Teils der Butter oder des Schmalzes in einem Keksrezept verwendet werden. Während dieser Prozess technisch nicht das Gesamtfettniveau in einer Reihe von Keksen verringert, verringert er das Gehalt an ungesunden Fettsäuren und ersetzt die ungesunden gesättigten Fette durch viel gesündere ungesättigte Fette, die für den Körper besser sind.

Ein weiterer Ansatz zur Herstellung fettarmer Kekse besteht darinErste Arten von Lebensmittelchemie. Cottage -Käse und Joghurt können anstelle eines Großteils der Butter in einem typischen Keksrezept verwendet werden. Diese Milchprodukte liefern immer noch etwas Fett und bewahren auch den weichen und feuchten Charakter der fertigen Kekse.

Viele Köche entscheiden sich dafür, Rezepte mit fettarmen Keksen zu lokalisieren und zu verwenden. Köche in Eile haben auch andere Optionen. Kühler Teig für fettarme Kekse sind häufig im Handel erhältlich, und viele Hersteller produzieren Mischungen, die speziell für das Backen von Keksen mit fettarmen Keksen verwendet werden sollen. Fettarme Versionen von Kekse vom Typ Briten sind ebenfalls leicht verfügbar.