Hvad er kiks med lavt fedtindhold?

Kiks med fedtfattigt er lavet ved hjælp af opskrifter, der kræver mindre mængder fedtbestanddel, og som typisk bruger sundere fedtstoffer i stedet for mindre sunde fedtstoffer. Typiske kiks tilberedt i den amerikanske stil er lavet med en vis blanding af smør, kødmælk og smult eller vegetabilsk forkortelse. Opskrifter til at producere kiks med fedtfattige forsøger at bevare den rige smag af disse kiks, men ændre blandingen af ​​fedt, der er involveret i bageprocessen. I nogle områder af verden, især de britiske øer, er kiks med lavt fedtindhold en række sødede bagt gode, der ofte forbruges med te. Både amerikanske og britiske sorter af disse fedtfattige fødevarer produceres ofte af hjemmebagerere, og nogle kommercielle versioner af hver findes også.

amerikansk kiks i amerikansk stil er normalt lavet af en simpel dej af mel, fedt, salt, bagepulver og mælk eller vand. Biscuitopskrifter kræver typisk en betydelig mængde fedtfaststoffer, der skal skæres i dejen, før væsker tilføjesd. Dette fedt giver amerikanske kiks en rig smag og efterlader dem delikat og flassende. Kiks kan simpelthen laves uden fedt og vil stadig stige, men smagen og strukturen af ​​sådanne bagværk vil lide.

En mere almindelig metode til at lave kiks med fedtfattige bevarer originalen af ​​originalen, men involverer brugen af ​​sundere fedtstoffer. Olier, såsom oliven- eller rapsolie, kan bruges i stedet for en del af smøret eller smult, der kræves i en kiksopskrift. Selvom denne proces ikke teknisk reducerer det overordnede niveau af fedt i en batch kiks, reducerer den niveauet af usundt fedt og erstatter de usunde mættede fedt med meget sundere umættede fedt, som er bedre for kroppen.

En anden tilgang til at fremstille kiks med fedtfattigErent slags fødevarekemi. Cottage cheese og yoghurt kan begge bruges i stedet for en hel del af smøret i en typisk kiksopskrift. Disse mejeriprodukter giver stadig noget fedt og bevarer også den bløde og fugtige karakter af de færdige kiks.

Mange kokke vælger at lokalisere og gøre brug af kiks med fedtfattige kiks, der er let tilgængelige. Cooks i en fart har også andre muligheder. Kølet dej til kiks med fedtfattige er ofte tilgængelige kommercielt, og mange producenter producerer blandinger, der er designet specifikt til at blive brugt til bagning af fedtfattige kiks. Versioner med fedtfattige af britiske kiks af cookie-typen er også let tilgængelige.